Аппетит рефлекторно просыпается вследствие раздражения нашатырем слизистой желудка (есть/были такие нашатырьно-анисовые капли для улучшения аппетита). А относительное отрезвление теоретичесски возможно вследствие стимулирующего действия на центральную нервную систему (хотя такое действие возникает при вдыхании паров нашатыря - за счёт сосудорасширяющего действия на головной мозг). Об отрезвляющем действии данной субстанции слышал от двух-трех медиков "старой закалки", но в литературе наталкивался только на рвотны рефлекс.
