major1234
-
Постов
78 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Тип контента
Профили
Форумы
События
Сообщения, опубликованные major1234
-
-
Ясно.
Так и ежу понятно.
-
Состав для продукта под названием "какао бобы" для нас, обывателей, в литературе пишут именно что примерный. В какой-нибудь диссертации, да, будет дана исчерпывающая информация о конкретном использованном сырье. На упаковке приводится усреднённый состав для данного продукта.
Состав: какао тертое, мальтитол, какао-порошок, пребиотик (инулин),
какао масло, ароматизатор идентичный натуральному (ванилин),
эмульгатор (лецитин), натуральный подсластитель стевия.
Мальтитол - заменитель сахара, обладающий одновременно эффектом наполнения и физическими свойствами наиболее близкими к сахарозе.
Мальтитол является дисахаридным полиолом с технологическим свойствами наиболее близкими к сахарозе. Кристаллический мальтитол может заменить по массе сахарозу во всех рецептурах, вдобавок не требуя изменения других ингредиентов. Эта простота использования делает мальтитол неоценимым заменителем сахара.
Особенности мальтитола:
Применение Функциональные свойства 1. Стабильность к тепловой обработке 1. Низкая энергетическая ценность(
2 ккал/г) – используется в диетических продуктах 2. Кислотостабильность 2. Снижает риск развития кариеса - для людей, заботящихся о целостности зубов 3. Не вступает в реакцию Майара -не влияет на цвет и аромат продуктов при приготовлении 3. Инертен к инсулину -
подходит для дибетического питания 4. Низкая гигроскопичность -
прекрасно спрессовывается, снижается стоимость производства за счет снижения брака 4. Существует возможность указания на маркировке готового изделия «без сахара», что привлекает потребителя
5. Высокая растворимость
Вот отсюда и 25 г...
-
Даст 9+7,5+1=17,5 г. Но это же примерный состав.
Состав примерно не пишут ) Оказывается, мальтитол, находящийся там, дает такие цифры
-
"Примерный химический состав какао-бобов: 54,0 % жиры, 11,5 % белки, 9,0 % целлюлоза, 7,5 % крахмал и полисахариды, 6,0 % дубильные вещества (таннин) и красящие вещества, 5,0 % вода, 2,6 % минеральные вещества и соли, 2,0 % органические кислоты и вкусовые вещества, 1,0 % сахариды и 0,2 % кофеин. Калорийность 565 ккал[2]".
Да, конечно, но какао не даст 25 г углеводов на 100 граммов шоколада
-
И что вы прикопались к этим углеводам? Что они вам плохого сделали?
Какая тема, такие и ответы!
Я не против них, я против их избытка и определенного вида углеводов!
Если вы не согласны со мной, то приведите аргументы в их защиту.
-
Насчет "заел лягушкой" понравилось))
У лягушкек, между прочим, очень полезное мясо. Рекомендую)
А как же полисахариды? Тоже углеводы ведь
Вот-вот!
Конечно, приводить в пример только сахар как таковой некорректно. Как будто не мрут от булочек, избыточного потребления круп, картошки и фруктов... Ну, и выпивки.
Кстати. Примерное однодневное меню диеты № 9 (меню питания диабетиков)
На весь день: хлеба пшеничного 150 г, ржаного 250 г.
Первый завтрак (до работы): гречневая каша (40 г крупы, 5 г масла); мясной паштет - 60 г; чай с молоком на ксилите, хлеб, масло.
Второй завтрак (в обеденный перерыв): творог - 100 г; 1 стакан кефира, хлеб, масло, чай.
Обед (после работы): суп овощной (50 г картофеля, 100 г капусты, 25 г моркови, 20 г томата, 10 г сметаны, 5 г масла); отварное мясо с картофелем (100 г мяса, 150 г картофеля, 5 г масла); яблоко - 200 г.
Ужин: зразы из моркови с творогом (75 г моркови, 50 г творога, 1 яйцо, 10 г сметаны, 8 г манной крупы, 100 г сухарей); рыба отварная с капустой (100 г рыбы, 10 г масла растительного, 150 г капусты), чай.
Перед сном: кефир - 1 стакан.
Поразилась, какое количество углеводов получают диабетики. Я не диабетик, но у меня на порядок меньше. Молоко лучше заменить тогда уж сливками. И вообще жидкие молочные продукты (кефир, молоко, ряженка) не лучшие для избавления от СД продукты. Опять же - томаты и морковь в супе сварены. Соответственно, из них исчезла клетчатка. И поэтому они стали полноценными углеводами. (Всё надо учитывать.) Чай с кофе я бы тоже не рекомендовала - большая нагрузка на симпатическую нервную систему. А им, наоборот, нужно регулировать обмен веществ.
-
Гликозиды стевии близкие родственники абиетиновой кислоты и канифоли)))
http://steviasun.com.ua/images/stories/knigi/extrakti_stevia.pdf
Ух ты! Как мир тесен...))
Что будет, если есть только сахар?
А.П. Дыбан (1962) обнаружил, что при со- держании крыс на сахаре и воде дробление и миграция зиготы по яйцеводам осущест- вляется нормально, но затем бластоциты не имплантируются и на 14-15-е сутки все погибают. В других исследованиях у крыс, получавших только одну сахарозу, беремен- ность наступала в те же сроки, что и в контроле (нормальный рацион), но число мест 9 имплантации было снижено, как у овариоэктомированных самок. Сахарозная диета приводила к снижению среднего количества живых плодов на одну самку (R.L. и со- авт., 1965), их средней массы и резко увеличивала количество плодов с кровоизмене- ниями (И.И. Брехман, Н.Ф. Нестеренко, 1988). Сахар является причиной раннего полового созревания и сокращения продолжи- тельности жизни. J. Yudkin (1974) описывает результаты исследований, в которых группу крыс кормили сахаром с месячного возраста. Из 14 контрольных крыс, по- лучавших бессахарный рацион, до 2 лет дожили 8 животных, а из такого же числа крыс подопытной группы в живых к этому времени осталось только 3 крысы. В других опытах, когда крысам давали рацион из смеси продуктов (потребляемых датчанами), содержащих по калорийности 15,5% сахара, они прожили в среднем 566 сут (около 19 мес). При увеличении вдвое доли сахара в рационе средняя продолжительность их жизни уменьшилась до 486 сут (16 мес). В группах самок продолжительность жизни была 607 сут в опыте и 582 сут в контроле. На основании этих данных авторы счита- ют, что избыточное потребление белого сахара может сокращать продолжительность жизни человека на 10 лет и более (L. Doldrup, W. Wisser, 1969). «Дело не в жирах, – несколько десятилетий назад писал известный физиолог США из Колумбийского университета Кенделл, – а в типах потребляемых углево- дов». Негров племени банту, – продолжал он, – предохраняет от атеросклероза упо- требляемая в пищу маниока, которая содержит клетчатку и медленно диссимилирует- ся. Жители Востока проглатывают рис, не пережевывая, что имеет тот же результат. Было бы ошибочным считать, что итальянцы меньше страдают инфарктом миокарда, так как пользуются оливковым маслом при приготовлении пищи. В действительности атеросклероз щадит тех из них, кто чаще употребляет изделия из теста, недоваренные и медленно усваиваемые углеводы, а также овощи (N. Worcester и соавт., 1975; В. Маркелова, Э. Листратенкова, 1977). Авторы проверили свою гипотезу на животных: если кролика кормить капустой и морковью, ему не угрожает повышение холестерина в крови, что наблюдается при замене овощного рациона сахарозой. Исследователи предположили, что холестерин имеет второстепенное значение, образуя отложения на участках сосудов, которые уже поражены. По мнению специалистов, основу нашего рациона должны составлять «труднорасщепляемые углеводы», содержащиеся в основном в зерновых типа риса, ячменя, кукурузы, овса, фасоли, изделиях из теста, круп, муки грубого помола Установлено, что у людей с частым избыточным потреблением сладкого уровень общего холестерина крови значительно выше, чем у людей с умеренным или снижен- ным его потреблением. Стограммовая сахарная нагрузка вызывает статистически до- стоверное увеличение холестерина сыворотки крови у людей молодого возраста и у больных атеросклерозом. Более выраженный холестеринемический эффект наблюда- ется у больных атеросклерозом. Кроме того, введение лечебной дозы глюкозы (20 мл 40% раствора) внутривенно ведет к статистически достоверному повышению уровня Вред сахара 10 Экстракты стевии – сахарозаменители с лечебными свойствами холестерина крови у больных атеросклерозом в течение 3 ч исследования. На основа- нии этих данных авторы приходят к выводу, что в амбулаторных и клинических усло- виях применение глюкозы с лечебной целью должно быть ограничено у страдающих атеросклерозом, гипертонической болезнью, у склонных к ожирению, а суточная по- требность в сахаре для пожилых и больных атеросклерозом людей должна быть ниже физиологической нормы здорового человека (Л.К. Ютанова, 1971). Доказано, что многолетняя алиментарная перегрузка сахаром рабочих, занятых производством сахара, отрицательно сказывается на липидном обмене. При этом пер- вые нарушения липидного обмена были зарегистрированы спустя год непрерывной ра- боты в условиях сахарного производства при наличии систематической алиментарной перегрузки сахаром (Е.А. Абдукалыков, 1973). У работников кондитерской фабрики в 50% случаев выявлена гиперхолестеринемия (Л.К. Ютанова, 1971). Д.Д. Беренсон и соавторы (медицинская школа университета штата Луизиана) сообщили, что сахар может усиливать способность соли повышать кровяное давление (Science Digest, 1980, 88, 4, c. 81). Трем группам обезьян были назначены обычная диета, диета с повышенным количеством соли и диета, содержащая повышенное коли- чество соли и сахара. Как ожидалось, у животных, получавших диету с повышенным содержанием соли, давление крови повысилось, но неожиданным для исследователей оказался тот факт, что еще больше оно повысилось у животных, получавших диету с повышенным содержанием соли и сахара. Содержание соли и сахара в диете обезьян находилось в пределах, обычно потребляемых человеком, и, следовательно, эффекты, наблюдаемые у обезьян, могут иметь место и у человека.
-
Ну вот опять, Вы что-то где-то читали или слышали, но смысла так и не поняли. СД I типа - связанный с недостатком уровня инсулина в крови встречается в связи с недостаточностью секреторных бета-клеток островков Лангерганса в поджелудочной железе. Это может быть следствием как аутоимунной агрессии, что встречается чаще всего, так и перенагрузки клеток из-за быстрого нарастания уровня глюкозы в крови. Есть ещё отдельные случаи при панкреанекрозе, но это совершенно из другой оперы.
СД II типа связан с дефицитом рецепторов на самой клетке и его, как правило, связывают с увеличением массы тела. Исследований, указывающих на корреляцию роста массы тела и приема газировки я не встречал, так что, по моему мнению, прямой связи нет.
Вы прям, как я, думаете! Зачёт!)
Ну да, рост массы тела не фиксируется, но объёмы все куда-то ширятся) (Это я про тех, кто не может прожить и дня без газировки, выпивки и т.п.)
И таки у кого СД 1 типа, им лучше...
Вот есть такой шоколад на стевии. Поясню: стевия - это натуральный подсластитель, ну, или сахзам (как кому угодно). Я к чему? Разве стевия имеет калорийность? Дело в том, что на упаковке шоколада написано: углеводы - 25 г. Не буду отвлекаться от темы: расписывать содержание белков, жиров. Поэтому как они пишут, что без сахара, когда, получается, шоколад этот с сахаром?! А?
-
Секреция инсулина полностью прекратиться не может даже при очень высоком уровне глюкагона. Дело лишь в их соотношении. Тем более есть базовый уровень инсулина.
Конечно, при нормальном уровне глюкозы в крови действие инсулина не страшно.
Чаще все же из-за злоупотребления газировкой развивается СД 2 типа...
-
-
Кто смерти боится, тот уже не живет
-
Фи...
Так дамы в порыве экзальтации выражают своё бескрайнее презрение!
И похоже, у меня сегодня недостаток серотонина...
Но анекдот реально рассмешил
Спасибо! -
Кого куда тянет... Мы тут вообще начали не про спирт!
да дофига из чего делают. По сути делают из сахаров,если смотреть шире из углеводов,если еще шире из окисления углеводородов. Да и масло , с этой точки зрения,тоже окисленные углеводороды)))
короче все ваши словесные...- толочь воду в ступе.
А узбеки сейчас очень набожные стали,и кстати 75% свадеб - безалкогольные((А вы, dmr, похоже алкоголик!
-
Спирт конечно-же делают из зерна,по крайней мере питьевой. НО делают из зерна,и состоит из зерна-это земля,и небо. Хотя-бы потому,что спирт еще делают из сахара,из древесины,из газа,и еще дофига чего. Вон в солдате Чонкине,самогонку из навоза даже гнали. Так из чего,из вышеперечисленного Состоит спирт)))
Вы прям,как натуральный майор,что только :"рряз,рряз,рряз,два,три" правда у вас почему-то раз,два,три,четыре))
Хорошо. Просто некорректно выразилась. Естественно, что не состоит из зерна. Но делают-то из него!
))) Вы, наверно, в этом деле специалист!
Если самогонка качественная, то лучше ее ничего и нет!)
-
Информация о файле Название файла Технология производства спирта из зернового сырья от пользователя z3rg Дата добавления 7.1.2012, 17:03 Дата обновления 7.1.2012, 17:03 Тип файласпирт состоящий из зерна... че-та вы нагородили...
, учить матчасть! срочно! и не утруждайте себя рассказами о стимуляторах цнс на химфоруме. неблагодарное это занятие.
(zip - application/zip) Скриншот Не доступно Статистика Размер файла 25.69 килобайт (Примерное время скачивания) Просмотров 3031 Скачиваний 158 Оценить файл Описание работы:Тип работы: контрольная работа
Использование этилового спирта в пищевой промышленности при изготовлении ликерно-водочных изделий, плодово-ягодных вин, пищевых ароматизаторов. Технология производства спирта: использование катализаторов (ферментов), имеющих биологическое происхождение.
Скачать бесплатно Технология производства спирта из зернового сырья
Загрузить Технология производства спирта из зернового сырья
Текст работы:ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
Государственное учреждение высшего профессионального образования
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИИ
"КАЛМЫЦКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ"
Кафедра аграрных технологий и переработки сельскохозяйственной продукции
Технология производства спирта из зернового сырья
Курсовая работа по переработке продукции животноводства
студента 5 курса о/о
специальности "ТППСХП"
Проверил:
Элиста 2010
Содержание
Введение
Сырье и дополнительные материалы
Технология производства спирта
Выводы
Список использованной литературы
Этиловый спирт - основной продукт, находящий широкое применение в пищевой, микробиологической, медицинской и других отраслях промышленности.
В пищевой промышленности спирт используют при изготовлении ликерно-водочных изделий, плодово-ягодных вин, пищевых ароматизаторов и т.д.
Отечественная спиртовая промышленность до 1917 г. была представлена мелкими заводами мощностью около 22 тыс. дал спирта в год. Советский период характеризуется появлением крупных предприятий с мощностью 6000 - 12000 дал в сутки. В 1980 г. в СССР действовало около 400 крупных заводов, а производство спирта составило 200 млн. дал. Далее производство спирта неуклонно снижалось, особенно в периоды перестройки и экономических кризисов. Также снижение производство обуславливалось ужесточением отраслевого законодательства, увеличением стоимости лицензий, установлением минимальных порогов по уставному капиталу для производителей спирта, введением требования о полной переработке отходов спиртового производства. Но главной причиной снижения является большой теневой оборот спирта, делающий легальное производство менее рентабельным.
На данный момент в России действуют 126 предприятия, а суммарное производство пищевого спирта составляет около 42 млн. дал в год.
Технология производства спирта относится к биотехнологии, так как производство связано с использованием катализаторов (ферментов), имеющих биологическое происхождение. При должном подходе производство спирта является безопасным и безотходным: в производстве кроме спирта получают диоксид углерода, барду, эфироальдегидную фракцию, сивушные масла.
Сырье и дополнительные материалы
Характеристика зернового сырья. На спирт перерабатывают любое зерно, в том числе и непригодное для пищевых и кормовых целей. Ежегодный объем переработки составляет (%): пшеницы 50 (преимущественно дефектной), ячменя 20, ржи 12, кукурузы 8, проса 5, овса 2 и прочих культур (гречиху вики, гороха, риса и др.) 3. Для приготовления солода употребляют кондиционное высококачественное зерно.
Кукуруза. Из зерновых культур лучшим сырьем для производства спирта является кукуруза (Zea mays). В ней содержится относительно больше крахмала, меньше клетчатки, больше жира (что повышает кормовое достоинство барды). Урожайность кукурузы в 2...3 раза выше урожайности других зерновых культур.
В России кукурузу возделывают на Северном Кавказе, Нижней Волге, в Воронежской и Курской областях.
В зависимости от формы зерна и степени развитости роговидной части эндосперма кукурузу подразделяют на 7 ботанических групп: кремнистая, зубовидная, крахмалистая, восковидная, лопающаяся, сахарная, чешуйчатая. Для производства спирта предпочтительнее легко развариваемая крахмалистая и зубовидная кукуруза.
Рожь, пшеница, ячмень и овес. Рожь (Secale), пшеница (Triticum), ячмень (Hordeum) и овес (Avena) широко возделыва-ются в России: рожь (преимущественно озимая) - в северных, северо-западных и центральных районах, во многих районах Сибири и Урала; пшеница - в Западной и Восточной Сибири, Поволжье; ячмень (преимущественно яровой) и овес - повсеместно - от субтропиков до Заполярья.
В небольших количествах перерабатывают крупяные культуры - просо, гречиху и рис, некоторые продовольственные (горох) и кормовые (вику).
Солод и ферментные препараты. Для осахаривания крахмала па спиртовых заводах используется солод и ферментные препараты.
Солодом называют зерно, которое проросло в определенных условиях. При прорастании в зерне образуются амилолитические, протеолитические и другие ферменты. Солод па спиртовых заводах получают из ячменя, ржи, пшеницы, овса и проса по следующей схеме:
1) очистка зерна;
2) замачивание;
3) проращивание;
4) измельчение;
5) смешивание с водой.
Для осахаривания крахмала в спиртовом производстве кроме солода используются ферментные препараты, получаемые из культур мицелиальных грибов и бактерий. Выпускаемые специальными заводами или специализированными цехами спиртовых заводов ферментные препараты представляют собой либо жидкости с содержанием сухого вещества не менее 50%, либо порошки с определенной стандартной ферментативной активностью. Ферментные препараты, используемые в спиртовой промышленности, получают из мицелиальных грибов рода Aspergillus, бактерий Вас. mesentericus, Вас. subtilis и других. Эти микроорганизмы образуют а-амилазу, а некоторые глюкоамилазу (фермент, расщепляющий крахмал до глюкозы). Применение ферментных препаратов микробного происхождения в спиртовой промышленности взамен солода позволяет существенно снизить расход высококачественного зерна на получение солода и способствует повышению выхода спирта.
-
Касторовое масло и от кашля помагает и от заболеваний двигательного аппарата,что уж там про нервы гоорить...
Я знаю - ресницы им можно мазать - чтоб гуще были.
А как от нервов-то он помогает?!
от нервов совмещайте приятное с полезным: используйте в качестве жира масло какао в виде шоколада-брют, и будет вам счасте... только теобромином не передознитесь.
Из-за наличия в шоколаде как раз-таки кофеина, теобромина и сахара я его не ем) Все эти компоненты являются стимуляторами ЦНС, что мне-то и противопоказано. Раньше я ела только горький шоколад. Сейчас и от него отказалась.
Вырвать-это у всех персональная реакция. Узбеки плов готовят на хлопковом масле-значительно более вонючее,чем подсолнечное. И съев порцию плова,спокойно выпивают остаток масла на дне-около 100-150гр. Плюс в плове всегда есть несколько ломтиков курдючного жира(с попы барана). И нормально чувствуют себя. Я курдючный обжаренный жир люблю,а хлопковое масло-брррр((.
Уже писал,но. В армии был капитан-ротный-алкаш. Он выпивал солдатскую кружку водки,и сверху запивал солдатской кружкой хлопкового масла-200-250гр
И до сих пор жив,даже пить бросил. Все индивидуально.
Учитывая, что спирт состоит из зерна, да еще из этанола, то алкоголь является самой быстрой энергетической подпиткой. Кстати, ротный правильно делал - запивал водку жиром. Жир замедлял резорбцию алкоголя.
Знаю, что у узбеков, казахов на свадьбах, гулянках пьют очень много водки, но и заедают обильной жирной пищей, поэтому долго не пьянеют.
Да, и интересно такое сочетание - алкоголь с жиром. Какова нагрузка на печень?
Еще все это хорошо заесть бананами...
БОльно жирно будет!
Бананы - это быстрые углеводы.
Кстати, вещества, являющиеся стимуляторами ЦНС: наркотики, алкоголь, табак, шоколад, какао, чай, кофе, углеводы, лекарства. К остальным стимуляторам относятся стрессы, аэробная нагрузка.
-
Движок форума часто умножает мягкие знаки в слове вроде "помощььь" (проверка - удвоил или нет?). Не надо винить отправителя.
Движок форума часто умножает мягкие знаки в слове вроде "помощьььь" (проверка - удвоил или нет?). Не надо винить отправителя.
Буквы можно потом исправить
-
Это да. Только гормон холецистокинин не позволит усваиваться такому огромному количеству масла. Просто должно вырвать.
Я когда масло подсолнечное ложками ела, и то изводило непереносимое чувство тошноты.
Хотя в салаты, да и куда угодно, я всегда масла много добавляю - не могу без него, невкусно. Только не подсолнечное, а оливковое, горчичное, льняное.
-
Заместо того, что бы как то унижать других людей, помогли бы. Извините если я учусь на физ возе, при этом имею МСМК по боксу, и как то Вас ущемил в том что Вы кандидат наук, а я никчемный спортсмен(ленивый- по вашему), и я прошу помощьи, нет бы помочь, нужно умственно как то нагнуть, если мне химия не дается, хотя по другим предметам я нормально учусь, и я прошу помощьи, это не значить что я, умственная немочь, и ленивый. Делайте выводы не по одному сообщению. Все же прошу помощьи у тех, кто может помочь, в решении данной проблемы!
И в знании русского языка, смотрю, вы очень грамотны!
-
Но в какие времена?
Во все времена люди одни и те же. (К слову сказать: несмотря на старания медицины, уклонение от браков с психически больными людьми, процент шизофреников во все времена остается одним и тем же. Для чего? Все в природе имеет свой смысл.)
Все зависит от того: как,куда,и сколько!
Свинцовая пуля в башке-явно не к добру. Свинцовое грузило на удочке-вполне безопасно.))
Короче не пейте,того,что для этого не предназначено,не втирайте,того,и туда куда не преднозначено,и как это не парадоксально,все-равно помрете рано,или поздно. Как собственно,и все остальные:'(
Будет хорошее удобрение для почвы
-
-
Это был сарказм. Вы несете откровенную ахинею... Или уж приводите ссылки на нормальные источники. А то действительно пополните ряды чикуровцев
Как скажете!
-
-
Тут больше не про масло. А про голодание. Хотя жиром лечат эпилептиков.
Повторюсь, для тех, кто в танке: я считаю голодание, поедание масла и прочие извращения... В общем, НЕ ПОВТОРЯТЬ, ОПАСНО ДЛЯ ЖИЗНИ!
Спасибо!
, учить матчасть! срочно! 
(zip - application/zip) Скриншот Не доступно Статистика Размер файла 25.69 килобайт (
Что будет, если есть только сахар?
в Биохимия
Опубликовано · Изменено пользователем major1234
Что - язва и ожирение?..
А еще атеросклероз, сосудистая импотенция, онкозаболевания, заболевания сердечно-сосудистой системы, сахарный диабет, катаракта, глаукома, диабетическая ретинопатия, воспалительные заболевания, снижение иммунитета, быстрая утомляемость, хроническая усталость, сонливость, заболевания опорно-двигательного аппарата, депрессия, неврозы, фобии, гиперактивность, желудочно-кишечные заболевания, головные боли...
Продолжить?..