Вам нужна методика а не механизм...
Экстрагируйте побольше пиперина, гидролизуйте и с K-солью ставьте реакцию
берите по 3-5 г подбирайте окислитель,сорастворитель,температуру,когда получите макс выход повторите на большой загрузке и не ленитесь
кто ищет тот находит
~30-40%