Dolgoochin

Господа Биохимики, давайте абстрагируемся от чая и ответим на простой вопрос - сколько могут жить в среднем те или иные ферменты вне клеточной системы деградации, допустим какая-нибудь самая обычная оксиредуктаза? Хоть кто-нибудь знает?

Друзья, вот есть такой процесс - ферментация чая. Пуэров, например. Может продолжаться годами и десятилетиями. Утверждается, что это процесс окисления, поддерживаемый собственными ферментами чая. Но могут ли жить ферменты такое количество времени вне клетки? Что скажете?