]Разорванные дисульфидные мостики можно "восстановить" избытком цистина. Он сам по себе - дисульфид, и может быть акцептором водорода для сульфгидрильных групп кератина, расщепляясь при этом до цистеина.
Цистеин в избытке - наоборот, будет расщеплять дисульфидные мостики кератина волос, превращаясь в цистин.
У них в этом смысле - противоположное действие.
Спасибо Вам большое за ответ, теперь стало понятно)