Лизи

Подскажите пожалуйста методики определения наличия витаминов в сахаристых изделиях, а конкретно в мармеладе. необходимо определить витамины группы В, витамин с, витамин Е.

Ищу литературу про пищевые ароматизаторы. ПОсоветуйте хорошие учебники по пищевой химии или отдельно по ароматизаторам, желательно чтобы были в электронном виде и скачивать бесплатно.БУду очень благодарна, а то перевернула уже все библиотеки в городе и нашла только 1 учебник, а по 1 курсовую не напишешь((

Помогите пожалуйста привести не банальный пример необратимой денатурации белка (не с куриным яйцом), а так же объясните что такое обратимая денатурация и привести к ней пример. Буду очень благодарна!!