Так как не сказано, какая вода использовалась - дистиллированная или из-под крана, принял как раз-таки второе...
Начну с процессов на аноде:
1.1 Pb0(тв) - 2e- ---> Pb2+(р)
1.2 Pb0(тв) - 4e- ---> Pb4+(р)
1.3 Pb2+(p) + 2Cl-(p) ---> PbCl2(тв)
1.4 Pb2+(р) + SO42-(р) ---> PbSO4(тв)
1.5 Pb2+(p) + CO22-(p) ---> PbCO3(тв)
1.6 Pb2+(p) + FeSO4 ---> PbSO4(тв) + Fe2+. В качестве реактива, который ослабевает детонационные свойства аммиачной селитры, добавляют соли железа (II),в основном, сульфат NO3--ион от процесса восстановления ионом аммония.
1.7 Pb2+(p) + 4H2O(ж) + 2NH4NO3(р) ---> Pb(NO3)2(р) + 2NH3*H2О(р-г) + 2H3O+(р)
1.8 Pb4+(p) + 6H2O(ж) ---> PbO2(тв) + 4H3O+(р).Он как раз тёмновато-серый. Возможно Pb4+ реагирует с хлорид-ионами, однако, это маловероятно.
1.3, 1.4 и 1.6-ые процессы дают белые творожистые осадки, 5-ый - просто белый или сероватый.
Далее процессы на катоде:
2.1 H3O+(р) + e- ---> H0(г) + H2O(ж)
2.2 PbO2(тв) + H0(г) ---> PbO(тв) + H2O(ж). Если вы не разделяли электроды диафрагмой и они стояли достаточно близко, это реакция имеет смысл быть.
2.3 2H0(г) ---> H2(г)
Связывание 1.7 и 2.1 процессов даст тот самый запах аммиака, который ощущали
Что насчёт олова... Он чуть-чуть, но отстаёт от активности свинца и по этому из-за этакой гальванической пары он остаётся в сторонке по отношению к хим. реакциям, которые вы проделали своим баловством.