Здравствуйте уважаемые химики.
Я кондитер с большим стажем.
Меня давно интересует такой вопрос.
Если при приготовлении бисквита добавить в тесто обычную подсолнечную халву, то готовые коржи получаются зелёного цвета.
Цвет усиливается, если в тесто добавлять соду и уксус.
Если соды с уксусом нет, но добавляется разрыхлитель, то цвет получается жёлто-зелёным.
Такой же желтовато-зелёный цвет получается, если в тесто добавляется не халва, а размолотые в муку сушёные подсолнечные семечки.
Очень прошу рассказать, что за реакция и между какими продуктами происходит, если после наг