Кутовая Ирина

Спасибо всем ответившим!

Здравствуйте, уважаемые профессионалы. Я - повар-кондитер. Веду свой сайт с рецептами. Очень часто к рецептам с медовой выпечкой получаю комментарии о вреде/канцерогенности/ядовитости мёда после нагревания. На мои ответы про то, что это расхожий миф, получаю волну негатива. Решила обратиться к вам с просьбой. Помогите опровергнуть тезис о вреде нагретого мёда с научной точки зрения.

Будьте добры, если не сложно, киньте ссылочку, я почитаю.

Здравствуйте уважаемые химики. Я кондитер с большим стажем. Меня давно интересует такой вопрос. Если при приготовлении бисквита добавить в тесто обычную подсолнечную халву, то готовые коржи получаются зелёного цвета. Цвет усиливается, если в тесто добавлять соду и уксус. Если соды с уксусом нет, но добавляется разрыхлитель, то цвет получается жёлто-зелёным. Такой же желтовато-зелёный цвет получается, если в тесто добавляется не халва, а размолотые в муку сушёные подсолнечные семечки. Очень прошу рассказать, что за реакция и между какими продуктами происходит, если после наг