Товарищи форумчане, сломал голову над такой задачей:
произвожу сушку мяса (для обеспечения длительного хранения) , продукт получается по итогу жестким. Нужно получить мягкий. Как вариант можно измельчить и использовать связующее, поделитесь пож-та своими идеями насчет того что может быть связующим, основные критерии готового продукта:
1) срок хранения от года
2) съедобно и безопасно
Заранее спасибо