Homykov D.

Помогите, пожалуйста, с вопросом. Нужно инактивировать β-амилазу муки. В советском учебнике написано, что к экстракту муки надо добавить уксуснокислый кальций и поместить на водяную баню. Но есть только уксуснокислый натрий. Можно ли его использовать вместо уксуснокислого кальция?