Из водноспиртовой смеси спирт можно высолить поташом, карбонатом или сульфатом натрия или аммония. И даже поваренной солью.
А хлороформ с этилацетатом имеют азеотроп и близкую растворимость в воде, вообще непонятно, как их разделить, наверное только ректификациями с переменным давлением.