Здраствуйте, уважаемые химики. Существует опыт, позволяющий отличить женское молоко от коровьего. В пробирку с молоком добавляют равное количество раствора аммиака. Встряхивают и нагревают на водяной бане до 60 С. Окраска исследуемого молока в фиолетовый цвет указывает на принадлежность его женщине. Прилагаю фотографию с пробирками: 1- коровье молоко. 2-грудное молоко до нагрева, 3- грудное молоко после нагрева. Вопрос заключается в следующем: с каким веществомаммиак вступает реакцию с окрашиванием молока в фиолетовый цвет? Есть мысль, что это сывороточные белки (альбумины и глобулины).
Реакция аммиака с грудным молоком
в Биохимия
Опубликовано
Здраствуйте, уважаемые химики. Существует опыт, позволяющий отличить женское молоко от коровьего. В пробирку с молоком добавляют равное количество раствора аммиака. Встряхивают и нагревают на водяной бане до 60 С. Окраска исследуемого молока в фиолетовый цвет указывает на принадлежность его женщине. Прилагаю фотографию с пробирками: 1- коровье молоко. 2-грудное молоко до нагрева, 3- грудное молоко после нагрева. Вопрос заключается в следующем: с каким веществом аммиак вступает реакцию с окрашиванием молока в фиолетовый цвет? Есть мысль, что это сывороточные белки (альбумины и глобулины).