Уважаемые химики, возник такой вопрос. При смешивании сахарозы и серной кислоты происходит реакция обугливания, так называемый опыт "эскимо", но при взаимодействии с глюкозой, такая же бурная реакция не протекает. Почему? Мы знаем,что в сахароза - смесь фруктозы и глюкозы. Так вот в сахарозе бурно реагирует именно фруктоза. Строение у них почти идентично, но какие именно различия не дают провести более бурную реакцию?