injener

центрифуги просто нет думал, здесь сработает "голь на выдумки хитра"

ароматическая смесь в какой форме, жидкость или порошок? И какая упаковка?

...

какие "штуки" можно выполнять с обычным ацетатом натрия?!

Белки, целлюлоза могут давать темно-зеленое окрашивание?

Если в смеси нет крахмала, то целлюлозу можно определить по реакции с йодом в водном растворе серной кислоты? Какой концентрации должна быть кислота?

белый мутный

С какими органическими веществами йод образует комплексы темно-зеленого цвета? В составе могут быть полисахариды, белки, простые сахара, Неорганические соли точно отсутствуют

Соль как раз использую.. В делительной воронке, куда стекает смесь конденсированных паров воды и эфирного масла налит конц. раствор натрия хлорида.. Правда его концентрация со временем уменьшается за счет перетекания в колбу через нижнюю часть. Может какую-нибудь другую соль можно использовать для этих целей? См. вот эту тему, может кому-нибудь понадобится для похожих задач: http://forum.xumuk.ru/index.php?showtopic=160851&st=0&p=791272

Занимаюсь определением эфирных масел, перегонкой с водой. В процессе получения некоторые эфирные масла образуют стабильные эмульсии с водой, которые не отстаиваются и не разделяются со временем. Есть ли какие-либо вещества, "антиэмульгаторы", которые могут ускорить расслоение эмульсии на две фазы? Центрифугу не предлагать

... а также полисахариды, вот нашел информацию, что эфирные масла образуют устойчивые комплексные соединения с полисахаридами: NB! Кажущееся противоречие: эфирное масло нерастворимо или мало растворимо в воде. В растениях компоненты эфирного масла образуют комплексные соединения с полисахаридами. Комплексы растворимы в воде и относительно устойчивы.

Для количественного определения эфирных масел в растительном сырье есть прибор Клевенджера. Принцип работы основан на перегонке эфирных масел вместе с водой, последующем разделении их в делительной воронке с мерником. У ГОСТовского прибора маленький мерник (макс. 1 мл), а, т.к. мне нужно было определять эфирные масла также в жидких растительных экстрактах, где методики (европейские) предполагают получение больших количеств, то собирал этот прибор сам. Из колбы Вюрца, изгибов, насадки Вюрца, обратного холодильника и делительной воронки. Прилагаю рисунок, может кому-нибудь будет интересно и пригодится. У меня вопрос к тем, кто сталкивался с перегонкой эфирных масел. Может ли каким либо образом рН, наличие растворенных солей (хлориды, фосфаты) в перегонной колбе с водой и перегоняемым сырьем влиять на полноту и скорость перегонки?

А из чего получали эфирные масла? У меня тоже есть опыть получения эфирных масел, определял их количество в растительном сырье, и жидких экстрактах Установку собирал сам (есть ГОСТ приборы Клевенджера, но он цельный, не разбирается, и очень маленький обьем мерника - всего 1 мл) из колбы Вюрца, изгиба, насадки Вюрца, шарикового обратного холодильника и мерной делительной воронки.

Если бы действительно была велика опасность применения бензоата натрия в смеси с аскорбиновой кислотой, то он бы не был повсеместно разрешен для применения в пищевые продукты, и, в частности, в б/а напитки, большинство из которых зачастую и содержат аскорбиновую кислоту (натурального растительного происхождения или добавленную искуственно) CODEX GENERAL STANDARD FOR FOOD ADDITIVES by the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA)3 ......... BENZOATES INS 210 Benzoic acid Functional Class: Preservative INS 211 Sodium benzoate Functional Class: Preservative INS 212 Potassium benzoate Functional Class: Preservative INS 213 Calcium benzoate Functional Class: Preservative FoodCatNo FoodCategory MaxLevel Notes Year Adopted 01.7 Dairy-based desserts (e.g., pudding, fruit or flavoured yoghurt) 300 mg/kg 13 2001 02.2.2 Fat spreads, dairy fat spreads and blended spreads 1000 mg/kg 13 2001 02.3 Fat emulsions mainly of type oil-in-water, including mixed and/or flavoured products based on fat emulsions 1000 mg/kg 13 2001 02.4 Fat-based desserts excluding dairy-based dessert products of food category 01.7 1000 mg/kg 13 2001 04.1.2.2 Dried fruit 800 mg/kg 13 2003 04.1.2.3 Fruit in vinegar, oil, or brine 1000 mg/kg 13 2001 04.1.2.5 Jams, jellies, marmelades 1000 mg/kg 13 2001 04.1.2.6 Fruit-based spreads (e.g., chutney) excluding products of food category 04.1.2.5 1000 mg/kg 13 2001 04.1.2.7 Candied fruit 1000 mg/kg 13 2001 04.1.2.8 Fruit preparations, including pulp, purees, fruit toppings and coconut milk 1000 mg/kg 13 2001 04.1.2.9 Fruit-based desserts, including fruit-flavoured water-based desserts 1000 mg/kg 13 2001 04.1.2.10 Fermented fruit products 1000 mg/kg 13 2001 04.1.2.11 Fruit fillings for pastries 1000 mg/kg 13 2001 04.1.2.12 Cooked fruit 1000 mg/kg 13 2001 04.2.2.2 Dried vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera), seaweeds, and nuts and seeds 1000 mg/kg 13 2003 04.2.2.3 Vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera), and seaweeds in vinegar, oil, brine, or soybean sauce 2000 mg/kg 13 2001 BENZOATES CODEX STAN 192-1995 80 Table One FoodCatNo FoodCategory MaxLevel Notes Year Adopted 04.2.2.5 Vegetable (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera), seaweed, and nut and seed purees and spreads (e.g., peanut butter) 1000 mg/kg 13 2001 04.2.2.6 Vegetable (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera), seaweed, and nut and seed pulps and preparations (e.g., vegetable desserts and sauces, candied vegetables) other than food category 04.2.2.5 3000 mg/kg 13 2001 04.2.2.7 Fermented vegetable (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera) and seaweed products, excluding fermented soybean products of food categories 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 and 12.9.2.3 1000 mg/kg 13 2001 04.2.2.8 Cooked or fried vegetables (including mushrooms and fungi, roots and tubers, pulses and legumes, and aloe vera), and seaweeds 1000 mg/kg 13 2001 05.1.3 Cocoa-based spreads, including fillings 1500 mg/kg 13 2003 05.1.5 Imitation chocolate, chocolate substitute products 1500 mg/kg 13 2003 05.2 Confectionery including hard and soft candy, nougats, etc. other than food categories 05.1, 05.3 and 05.4 1500 mg/kg 13 2003 05.3 Chewing gum 1500 mg/kg 13 2005 05.4 Decorations (e.g., for fine bakery wares), toppings (nonfruit) and sweet sauces 1500 mg/kg 13 2003 06.4.3 Pre-cooked pastas and noodles and like products 1000 mg/kg 13 2004 06.5 Cereal and starch based desserts (e.g., rice pudding, tapioca pudding) 1000 mg/kg 13 2003 07.0 Bakery wares 1000 mg/kg 13 2004 08.2.1.2 Cured (including salted) and dried non-heat treated processed meat, poultry, and game products in whole pieces or cuts 1000 mg/kg 3 & 13 2005 08.3.1.2 Cured (including salted) and dried non-heat treated processed comminuted meat, poultry, and game products 1000 mg/kg 3 & 13 2005 09.2.4.2 Cooked mollusks, crustaceans, and echinoderms 2000 mg/kg 13 & 82 2003 09.2.5 Smoked, dried, fermented, and/or salted fish and fish products, including mollusks, crustaceans, and echinoderms 200 mg/kg 13 & 121 2004 09.3 Semi-preserved fish and fish products, including mollusks, crustaceans, and echinoderms 2000 mg/kg 13 & 120 2003 10.2.1 Liquid egg products 5000 mg/kg 13 2003 10.4 Egg-based desserts (e.g., custard) 1000 mg/kg 13 2003 11.4 Other sugars and syrups (e.g., xylose, maple syrup, sugar toppings) 1000 mg/kg 13 2003 11.6 Table-top sweeteners, including those containing highintensity sweeteners 2000 mg/kg 13 2003 12.2.2 Seasonings and condiments 1000 mg/kg 13 2003 12.3 Vinegars 1000 mg/kg 13 2003 12.4 Mustards 1000 mg/kg 13 2003 12.5 Soups and broths 500 mg/kg 13 2001 12.6 Sauces and like products 1000 mg/kg 13 2003 BENZOATES CODEX STAN 192-1995 81 Table One FoodCatNo FoodCategory MaxLevel Notes Year Adopted 12.7 Salads (e.g., macaroni salad, potato salad) and sandwich spreads excluding cocoa- and nut-based spreads of food categories 04.2.2.5 and 05.1.3 1500 mg/kg 13 2003 13.3 Dietetic foods intended for special medical purposes (excluding products of food category 13.1) 1500 mg/kg 13 2003 13.4 Dietetic formulae for slimming purposes and weight reduction 1500 mg/kg 13 2003 13.5 Dietetic foods (e.g., supplementary foods for dietary use) excluding products of food categories 13.1 - 13.4 and 13.6 2000 mg/kg 13 2003 13.6 Food supplements 2000 mg/kg 13 2003 14.1.2.1 Fruit juice 1000 mg/kg 13, 91 & 122 2004 14.1.2.3 Concentrates for fruit juice 1000 mg/kg 13, 91, 122 2004 & 127 14.1.3.1 Fruit nectar 1000 mg/kg 13, 91 & 122 2004 14.1.3.3 Concentrates for fruit nectar 1000 mg/kg 13, 91, 122 2004 & 127 14.1.3.4 Concentrates for vegetable nectar 600 mg/kg 13 2004 14.1.4 Water-based flavoured drinks, including "sport," "energy," or "electrolyte" drinks and particulated drinks 600 mg/kg 13, 123 & 2004 301 14.1.5 Coffee, coffee substitutes, tea, herbal infusions, and other hot cereal and grain beverages, excluding cocoa 1000 mg/kg 13 2004 14.2.2 Cider and perry 1000 mg/kg 13 & 124 2004 14.2.4 Wines (other than grape) 1000 mg/kg 13 2003 14.2.5 Mead 1000 mg/kg 13 2004 14.2.7 Aromatized alcoholic beverages (e.g., beer, wine and spirituous cooler-type beverages, low alcoholic refreshers) 1000 mg/kg 13 2003 15.1 Snacks - potato, cereal, flour or starch based (from roots and tubers, pulses and legumes) 1000 mg/kg 13 2004

Есть спецификация JECFA с методами контроля пищевой добавки Е631 Инозинат натрия Там указано в методике идентификации (для входного контроля качества): Спектрофотометрия. Раствор 1/50 в HCl 0,01 н проявляет максимум поглощения при 250+-2 нм. Соотношение 250/260 нм составляет 1,55-1,65 и А280/260 - 0,20-0,30. У нас есть смесь, содержащая соль NaCl, сахариды, аскорбиновую кислоту, натрия глутамат. Есть подозрение, что данная смесь также содержит инозинат натрия. Можно ли методом спектрофотометрии выявить его наличие в данной смеси? Другие методы, хроматография например? www.fao.org/food/food-safety-quality/scientific-advice/jecfa/jecfa-additives/en/

Нужен реактив для качественного определения эфирных масел.. в методиках написано, что используется судан 3. Не могу найти, как его готовить из порошка. Кто может помочь?

почему стеклянный лучше, чем из нержавейки? У кого какие дистилляторы используются, каких производителей? Насколько долговечны в работе?

Основная задача - измерение количества свободной влаги в сухих, порошкообразных продуктах. Если не нужна высокая точность при измерениях влажности (достаточно +- 0,5%), достаточно ли обычного влагомера? Может также понадобиться для высушивания осадка после фильтрации. Достаточно, чтобы параллельно можно было проводить испытание только одной пробы Вот, например, такие влагомеры предлагают http://www.technowagy.com.ua/products.php?L=Rus&CategoryID=20

...и кстати, как насчет фильтров? Есть ли шкафы со встроенной системой фильтрации воздуха, от пыли и испарений вредных веществ?

Приточка как раз будет.. С подогревом воздуха.. Просто для ее предварительного расчета и нужна производительность вентилятора вытяжного шкафа

Ну вот, например, у вас какого размера шкаф, и какой производительности вентилятор? Специалисты-вентиляционщики нам сказали, что нужно смотреть методики анализов, которые мы будем делать, рассчитывать, исходя из них. Но, во-первых, мы еще точно не знаем, какие анализы в будущем будем делать, во-вторых, это все сложно и все равно приближенно. Поэтому для начала хотелось бы узнать, что у других на практике. У нас еще, кроме собственно вытяжного шкафа (с отдельным вентилятором) будет общеобменная приточно-вытяжная вентиляция, соответственно для проекта и расчетов притока-отсоса воздуха нужна производительность этого вентилятора.

Оснащаем новую лабораторию. Нужно выбрать вытяжной шкаф. Работы с летучими кислотами (соляная, уксусная и т.п.) в том числе и при нагреве. Габариты 1200*750*2400. Вопросы: 1) Какая лучше поверхность. На выбор есть стандартный керамогранит, а также ламинат высокого давления, химически стойкий пластик, коутекс. 2) Вентилятор - в комплекте. Как правильно подобрать его производительность? Есть какие-либо методики расчета? На выбор пока есть 600, 900 и 1200 м3/час Расскажите исходя из своего опыта.

Меньше смотри телевизор, там еще и не такого расскажут! Кетчуп в любом случае делают из настоящих томатов, иначе он просто не получится.. вопрос, только в том, не добавлено ли туда еще что-нибудь! Это как с колбасой. Как бы то ни было, в любой даже самой дешевой колбасе есть мясо/мясной фарш.. Другое дело, какое количество и качество этого мясного сырья, каков процент замен в рецептурах Так же и с соками.. Натуральное сырье в любом случае есть, важно насколько и чем он разбавлен

Это как раз из-за содержания в коле ортофосфорной кислоты.

Вот также характерная реакция на наличие двойной связи между атомами углерода в карбоновых кислотах проводил опыты: 3 мл 0.5 % раствора сорбата калия при добавлении 2-3 капель перманганата калия обесцвечивает его, раствор становится коричневым, при последующем добавлении перманганата калия образуется коричневый осадок (диоксид марганца)..