Неплохо было бы выучить весь материал, который входит в стандартный курс школьной программы по химии, возможно, с некоторым "избытком" (например, материал для углубленного изучения). Основные методы синтеза органических соединений различных классов, их химические свойства, классические реакции окисления/восстановления различных классов соединений, распространенные именные реакции (Вюрца, Вагнера, Дюма...) совершенно точно надо знать - 99% заданий именно на них.
Да, и вот еще что забыл. Задания ЕГЭ по химии оригинальностью не блещут, это Вы начнете видеть, прорешав много демонстрационных вариантов. Просто надо понимать, например, что если возможно восстановить ацетальдегид до этанола, то замена ацетальдегида на формальдегид ничего не изменит - он также восстанавливается. Т. е. на реакции надо смотреть шире (опять-таки, для классов соединений), а не конкретные примеры заучивать (правда, есть из всего исключения).