ИМХО Материаловедение. Т.к. можно найти работу не только в хим. отрасли, но и в смежных. Хим.тех (есть органика, есть неорганика) требует наличия хим. пр-в под боком. Кроме того в ВУЗах есть некоторая специализация. Напр. в Ивановской - это красители, в Нижегородской - пр-ва г. Дзержинска и т.д. и т.п.
Если живешь в городе химиков (таком как Дзержинск) и не собираешься никуда переезжать, тогда Химтех - однозначно (интереснее и ближе к химии).
В противном случае - нужно несколько раз подумать.
А вообще: к чему сердце лежит, туда и поступай!
Получить вышку ради диплома - занимать чье-то место, потом работать на нелюбимой работе, завидовать тем, кто лучше тебя устроился... и в конце понять, что жизнь не удалась и не правильно прожита.