barsalex

вот нашел химический состав ядра: Ядра плодов содержат жирное масло (до 60—76 %), белковые вещества, витамины К и Р, аминокислоты (аспарагин, цистин, глутамин, серин, гистидин. валин, фенилаланин). Жирное масло состоит из глицеридов линолевой, олеиновой, стеариновой, пальмитиновой и линоленовой кислот, может что-то из них под действием света окисляется и чернеет??? правда хим. состава самой шкурки которая покрывает ядро нет, хотя это особого значения наверное и не имеет, скорее всего это с ядра что-то выделяется и "пачкает" шкурку.

БОЛЬШОЕ СПАСИБО ВСЕМ!!!

гост... А вы как думаете где лучше сушить молодое ядро: на солнце, в тени на ветру или в сушилке? Если сушилка,то какая тогда температура оптимальна?

Уважаемые господа химики! Скажите пожалуйста, чем можна отбелить ядру грецкого ореха, чтоб оно приобрело светлый цвет?? Я занимаюсь грецким орехом и спрос на белое ядро больше, но я не пойму почему оно темнеет(коричневеет), как его правильно хранить?