Ну горе-химики)
1. Делать стоит по реакции, ее уже выше писали. Примерно, на 10г выхода берут 10г гидрокарбоната и 10мл 70% эссенции. Мудро замечено что кислоты стоит брать чуть больше, она выпариться все равно.
Стоит заметить, что делать карбонат натрия из гидрокарбоната а потом растворять его в воде...ну хз хз Если вы решили пойти этим путем тогда стоит выпарить эссенцию уксуса под холодильником до ледянки а потом растворить ее водой )))
2. Реакция по хорошему идет долго. Я делал на мешалке минут 40. Налил всего по пропорциям и в конце когда перестал выделяться газ наверняка добавил пару мл эссенции.
3. Если получаете кристаллы, то выпаривать нужно АККУРАТНО! ибо ацетат натрия имеет свойство при Т>324С разлагаться на карбонат натрия и ацетон. Последним дышать совсем не стоит, да и к тому же пары вроде как взрывоопасны) К тому же, процесс кристаллизации экзотермичен, так что не перегрейте)