По сути тут делать не чего, главное не переварить.
добавить все ингредиенты, хорошо перемешать, поставить на средний огонь и закрыть крышкой до закипания, далее убрать крышку и постоянно помешивать, как только пройдет пена. варить до золотого цвета, снять, остудить пару минут и паста готова.
Проверить на готовность можно капнув её в холодную воду, если образуется шарик и не расползается, то паста готова, если течет, то не готова, надо еще поварить
все цифры в граммах, чем полнее нужна паста, тем меньше добавляется воды
мягкая
сахар 200
лимонка 3
вода 40
средняя
сахар 200
лимонка 3
вода 30
жесткая
сахар 200
лимонка 3
вода 15