Прошу прощения за свою отдаленность от химии, но возник спор и очень хочется узнать истину.
Срез яблока через некоторое время темнеет. Насколько я понимаю, происходит окисление какого-то вещества, содержащегося в клетках этого фрукта (железа?).
Если срез закрыть пленкой, то из-за отсутствия кислорода окисление происходить не будет.
А как можно применительно к этой конкретной ситуации замедлить или ускорить скорость потемнения? Что в данном случае может выступать ингибитором или катализатором? можно ли покрыть срез слоем какого-либо вещества, испаряющегося со временем, и тем самым отсрочить окисление яблока?
Заранее благодарю за конструктивные ответы.