Поиск

Лютта – от старогерманского (Lütt un Lütt)- способ составления «ерша», ведущий своё начало с 16 века. Аналог есть и в шведской культуре. Ёмкость с пивом (~2,8%) держат между большим и указательным пальцами, а стакан с зерновым спиртом (~50%) зажимают между средним и безымянным пальцами. Однако, в российской культуре «ерша» делают, вливая водку «по булькам» в кружку пива. Время экспозиции и количество дестабилизатора дисперсии не регламентируется. Есть ли какой-то смысл в люттом способе «ершеобразования»? Пиво – метастабильная дисперсная система. Бутанол, придающий своеобразный вкус пиву, является и дестабилизатором: при ударе (и другом мех/воздействии) о дно пиво вспенивается. Дополнительное введение спирта, в несколько раз (по правилу Траубе 2,5 на СН2) более слабого ПАВ приводит… вот к чему? В моих технологиях один из ключевых моментов – «выворачивание» (эверсия прямой в обратную дисперсии) и стабилизация нужного состояния бутанолом (или другими спиртами). Девушка-нач/цеха решила наделать «заготовок» на зиму, смешав прямую дисперсию с эверсором. Она полагала, что так, как соотношение фаз не в пользу образования обратной дисперсии (она ни растворитель, ни спирт не стала приливать), то «заготовки» будут стоять в подвале (~+100 С) и она будет их брать по мере необходимости. Однако, система так не думала: вопреки «геометрии», о которой здесь как-то у поминал Jinn , через пару дней вся тонна вывернулась. Со спиртами у меня тоже были неоднозначные ситуации: последнее время с некоторыми партиями дисперсий композиции получались или с вязкостью воды или студневались, нужного не давая. Видимо, это из-за разброса ММ и сшивок, графтов и т.п.) у производителей дисперсий и латексов. Какие могут быть преимущества у способа Лютты? Конечно, может и просто понты. Кто-то сделал – остальные повторяют. А может и критерий какой заметили? Всасывается по- другому или не там или ещё что. Что приверженцы лютты не осознали, но могли заметить последующее действие. Может у кого мысли есть – подскажите, пжста – я, глядишь, и соображу, как регламентировать свои технологии.