Подскажите фермент ( и в чем он содержится ) для расщепления жиров
суть такая есть шквара ( это мясокостная мука с высоким содержанием животных жиров)
по консестенции она как пластилин
чем понизить её жирность ...
И как этот фермент использовать ( с тепловой обработкой или без)