Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru

Гидролиз крахмала и жира в домашних условиях


Рекомендованные сообщения

Скажите пожалуйста как в домашних условиях можно провести гидролиз крахмала и жира. В интернете я видел, что для этого нужна серная кислота, но у меня ее нет. Я знаю, что под действием амилазы можно гидлолизировать крахмал до мальтозы, но мне желательно до глюкозы и чтоб она была чистой.

Изменено пользователем nemo59
Ссылка на сообщение

Скажите пожалуйста как в домашних условиях можно провести гидролиз крахмала и жира. В интернете я видел, что для этого нужна серная кислота, но у меня ее нет. Я знаю, что под действием амилазы можно гидлолизировать крахмал до мальтозы, но мне желательно до глюкозы и чтоб она была чистой.

Крахмал - понятно. А причем тут жир? Из него-то Вы что собрались получать?

Для гидролиза крахмала подходит любая сильная кислота. Серная - самая доступная - в любом автомагазине, или сервисе вам электролита нальют сколько надо.

Ссылка на сообщение

При гидролизе жира образуется глицерин и высшая жирная карбоновая кислота!

Вот я и спрашиваю - что Вы хотите делать? Этерифицировать глюкозу "высшей жирной карбоновой кислотой"? Скажите конкретно - какая цель стоит, тогда будет о чем говорить. А так - могу только добавить, что жир гидролизуется водной щёлочью.
Ссылка на сообщение
  • 8 years спустя...

я тоже давно бьюсь над этим, на первый взгляд простым вопросом. Увы... По полгода стоит жир в концентрированном растворе щелочи, ни-че-го. Одно время пробовал нагревать в мультиварке. Грел около часа, там давление, температура, бес толку. Еще в детстве пробовал пропускать электричество, аналогично. Интересно у кого-то удалось? Понятно, что можно использовать какие-то спец ферменты типа липаз, и желательно эмульгаторы, но они наверно дорогие. Интересует именно в домашних условиях из щелочи натрия гидроксида и дешевого жира (пальмовый, отходы). Хотел таким образом 1 - делать жидкое моющее, 2 - получить ди и моно- глицериды жирных кислот. Или жирные кислоты для кулинарных целей. Кстати, они продаются и используются, но увы или дорогие или минимальная партия мешок. А мне столько не нужно, не знаю сколько хранятся. В общем может кто-что, подскажет? 

Ссылка на сообщение
5 часов назад, vagus сказал:

И желательно эмульгаторы, но они наверно дорогие.

В качестве эмульгаторов жира можно попробовать жидкое мыло. Оно доступно в форме средств для мытья посуды. А вообще-то рецепт домашнего мыловарения доступен в интернете. Например вот здесь: Варим мыло из жира.

 

Попутно хочу задать вопрос. Обычно омыление сложных эфиров производится при помощи щелочи (гидроксида). При этом получается соль карбоновой кислоты и спирт:

 

R1C(O)OR2 + NaOH = R1COONa + R2OH.

 

Предлагаю заменить гидроксид на оксид. Тогда будет получаться соль карбоновой кислоты и алкоголят:

 

R1C(O)OR2 + Na2O = R1COONa + R2ONa.

 

Сам алкоголят может дальше участвовать в разрушении сложноэфирной связи:

 

R1C(O)OR2 + R2ONa = R1COONa + R2OR2.

 

Вопрос состоит в том, что из этого сработает?

 

 

Ссылка на сообщение
9 часов назад, Ruslan_Sharipov сказал:

Na2O

И как его смешать с жиром то, да ещё так чтобы воды не нахватал. Сама щелочь и то воду из воздуха, пьёт, как бешенная, а оксид то и подавно. Да и получить оксид весьма не тривиально, если чо

Ссылка на сообщение
9 часов назад, Ruslan_Sharipov сказал:

Предлагаю заменить гидроксид на оксид. Тогда будет получаться соль карбоновой кислоты и алкоголят:

 

R1C(O)OR2 + Na2O = R1COONa + R2ONa.

 

Сам алкоголят может дальше участвовать в разрушении сложноэфирной связи:

 

R1C(O)OR2 + R2ONa = R1COONa + R2OR2.

 

Вопрос состоит в том, что из этого сработает?

 

 

Ничего не сработает. Окись натрия в расплавленном жире, или алкоголят, будут работать как основания, и вы получите весёленькую джигурду из продуктов разнообразных конденсаций.

R-CH2-COOR + Na2O ----> [R-CH=C(OR)-O-]Na + NaOH

[R-CH=C(OR)-O]Na <----> [R-CH--C(OR)=O]Na 

[R-CH--C(OR)=O]Na + ROOC-CH2-R ----> R-CH(COOR)-CO-CH2-R + RONa

и т.д. и т.п. 

Визуально продуктом будет чорная липкая, ни в чём не растворимая смола.

Ссылка на сообщение
1 час назад, yatcheh сказал:

R-CH2-COOR + Na2O ----> [R-CH=C(OR)-O-]Na + NaOH

Оксид натрия умеет забирать водород из альфа положения по отношению к карбоксильной группе? Об этом где-то написано?

 

1 час назад, yatcheh сказал:

Визуально продуктом будет чорная липкая, ни в чём не растворимая смола.

Я бы попробовал, но у меня дома нет ни оксида, ни даже гироксида натрия. Может у Вагуса найдётся нужный реактив? Чёрная пишется через ё, но это так между прочим.

Ссылка на сообщение

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...
Яндекс.Метрика