Olya_L 0 Опубликовано: 24 апреля 2012 Рассказать Опубликовано: 24 апреля 2012 Уважаемые химики! Подскажите, пожалуйста, может ли пектин во фруктовом пюре окрашиваться йодом в сине-фиолетовый цвет подобно крахмалу? Цитата Ссылка на сообщение
aversun 5 309 Опубликовано: 24 апреля 2012 Рассказать Опубликовано: 24 апреля 2012 "йод с пектинами ... образует несколько типов комплексов, в том числе фиолетовые подобно амилозе, так и красно−оранжевые подобно амилопектину" Цитата Ссылка на сообщение
vfrfrf 0 Опубликовано: 25 апреля 2012 Рассказать Опубликовано: 25 апреля 2012 Да. Цитата Ссылка на сообщение
Рекомендованные сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.