пектины

[Alina-total]

Здравствуйте,господа-химики!

подскажите:как можно визуально определить наличие пектинов в пищевом продукте(а именно начинка)?

например:крахмал можно окрасить йодом и его отлично видно под микроскопом и можно визуально определить его изменения.А вот как быть с пектином?я тут недавно вычитала,что пектины тоже могут давать синий окрас от йода...

есть ли какие-либо вещества,которые окрашивают именно ПЕКТИНЫ!или их составляющие?и имеют ли гранулы пектина какую-то определенную(отличающуюся) форму?

Спасибо!