Состав молочной сыворотки

[Valentin_N]

Здравствуйте уважаемые химики.

 

У меня вопрос следующий.

 

Есть пробирка молочной сыворотки, полученной путем скисания естественным путем цельного молока.

 

Каким образом можно узнать ее состав? КАК вообще специалисты определяют что сыворотка (или скажем любая другая жидкость) содержит столько-то белка, столько-то минеральных веществ, столько-то витаминов, столько-то молочнокислых бактерий? Как вообще проводятся подобные исследования?

[Vova]

Это работа для целой лаборатории. Причем хорошо оснащеной.

Минеральные вещества? Упаривают жидкость, остаток сжигают в муфеле. По массе последнего определяют общее количество минеральных веществ.

Содержание соли или кислотность? Титрованием (в обоих случаях разным).

Сахар? С помощью рефрактометра (такой прибор).

Белка в сыворотке почти нет (на то она и сыворотка).

Витамины? На жидкостном хроматографе. Разумеется, не все сразу, а по одному или по несколько за анализ. Пред анализом пробу специально готовят. Этот процесс долгий и трудоемкий.

[Valentin_N]

Это работа для целой лаборатории. Причем хорошо оснащеной.

Минеральные вещества? Упаривают жидкость, остаток сжигают в муфеле. По массе последнего определяют общее количество минеральных веществ.

Содержание соли или кислотность? Титрованием (в обоих случаях разным).

Сахар? С помощью рефрактометра (такой прибор).

Белка в сыворотке почти нет (на то она и сыворотка).

Витамины? На жидкостном хроматографе. Разумеется, не все сразу, а по одному или по несколько за анализ. Пред анализом пробу специально готовят. Этот процесс долгий и трудоемкий.

 

 

Понятно. В домашних условиях при помощи микроскопа не сделать... :blink: