Оптическая активность и меланоидинообразование: вопросы и ответы

[temchik9]

Доброго времени суток!

возникла проблема с некоторыми вопросами, а именно:

1)оптическая активность на примере фенилаланина.

2) реакция меланоидинообразования на примере D-глюкозы и аспарагиновой к-ты.

кто знает, предложите Ваши версии. Благодарю

[rambler87]

не совсем понимаю, что подразумевается под первым заданием. Оптическая активность - например вращение плоскости поляризации света - но это можно доказать только на спец. оборудовании. чего-то я не догоняю..