Известь и еда.

[telesos]

Использую в приготовлении пищи известковую воду. не сразу нашел как ее применять.У кого есть опыт в этом деле поделитесь. Хотя современные повара чаще не понимают о чем речь. а старых поваренных книгах нашлось как ее применять.

[Гость Ефим]

Использую в приготовлении пищи известковую воду. не сразу нашел как ее применять.У кого есть опыт в этом деле поделитесь. Хотя современные повара чаще не понимают о чем речь. а старых поваренных книгах нашлось как ее применять.

А зачем её применять? Кальция не хватает?

[telesos]

А зачем её применять? Кальция не хватает?

для улучшения качества пищи. я применять начал и ищу коллег с их опытом использования.

[aversun]

Использую в приготовлении пищи известковую воду. не сразу нашел как ее применять.У кого есть опыт в этом деле поделитесь. Хотя современные повара чаще не понимают о чем речь. а старых поваренных книгах нашлось как ее применять.

Огурцы на ней солите, чем жестче по кальцию вода, тем они более хрустящие.

[telesos]

Огурцы на ней солите, чем жестче по кальцию вода, тем они более хрустящие.

на какой стадии засолки .спасибо

[telesos]

А зачем её применять? Кальция не хватает?

В журнале Вокруг света было описание перуанской варки кукурузы с известью. Это якобы спасло часть племен применявших этот метод от вымирания . Кукурузная каша приобретает синеватый оттенок на вкус наверное также меняется.

[aversun]

на какой стадии засолки .спасибо

На первой, рассол на жесткой некипяченой воде надо готовить