Органолептические свойства веществ

[rambler87]

Ищу книжку посвящённую изучению органолептических свойств веществ - и сомневаюсь что есть книга чисто по данной тематике. С цветом и интенсивностью окраски химических веществ и растворов "всё" ясно - объясняется физикой и законом Бугера - Ламбера - Бера.

Или тут возможно нужно биологическую сенсорику рецепторику смотреть - биофизику, биохимию, физиологию?

 

PS. Конкретный вопрос о сульфатах - чем, с химической точки зрения, обусловлена повышенная "ароматичность" сульфатов металлов - точнее их растворов и гидратированных солей? Содержанием в водяных парах (над раствором и кристаллогидратом) сульфат ионов которые (как в общем-то и все соединения серы) имеют специфический неприятный запах?

 

Заранее спасибо

[aversun]

Содержанием в водяных парах (над раствором и кристаллогидратом) сульфат ионов которые (как в общем-то и все соединения серы) имеют специфический неприятный запах?

Вот уж что не пахнет, так это сульфаты.

[A-N-O-N-I-M-U-S]

Вот уж что не пахнет, так это сульфаты.

При обработке старого напильника аккумуляторной кислотой выделялся какой-то огуречный запах. Что это?

[rambler87]

Вот уж что не пахнет, так это сульфаты.

Почему? Даже в справочнике токсиколога органолептических свойствах указан неприятный запах, но сульфата именно алюминия при концентрации в растворе свыше 40 мг/л вроде. Значит тут алюминий запах даёт в большей степени?

Или там какие-то ещё соединения восстановленной серы присутствуют пахучие как правило?

Изменено 17 Февраля, 2014 в 18:20 пользователем rambler87

[St2Ra3nn8ik]

Вам выше уже сказали что сульфаты не пахнут - они нелетучие. Соли алюминия тоже. Разве примеси к ним какие-то...

Дайте ссылочку на этот справочник токсиколога.

[rambler87]

Вам выше уже сказали что сульфаты не пахнут - они нелетучие. Соли алюминия тоже. Разве примеси к ним какие-то...

Дайте ссылочку на этот справочник токсиколога.

Филов вроде. Кажется я тут ошибся - пункт о запахе касается какого-то соединения хрома.

А вообще - в лаборатории старая соль сульфата алюминия гидратированная 18 водная - и запах у неё очень неприятный - чтобы это значило? Адсорбировать она что-то могла? Если сам по себе гидрат и его растворы не имеют никакого специфического запаха.

 

PS. Касаемо вообще запахов относительно "сухих" химических веществ. Что даёт "металлический" специфический запах металлам и солям некоторым? Поскольку концентрация составляющих данные материалы частиц в воздухе гораздо ниже чем требуется для идентификации рецептором за счёт чего мы можем их ощущать?

Изменено 17 Февраля, 2014 в 20:50 пользователем rambler87

[chemister2010]

Райт Р.Х Наука о запахах. - М.: Мир, 1966

 

Металлический вкус: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D0%B2%D0%BA%D1%83%D1%81