Чай - это какой раствор?

[ГидрАхимик]

Всем здравствуйте.

 

Помогите, пожалуйста, теоретически (без конусов Тиндаля) разрешить следующий мой вопрос.

 

Отфильтрованный чай (без чаинок) в классификации дисперсных систем занимает какое место?

 

В Сети пишут, что это истинный раствор. Мой знакомый считает, что это раствор высокомолекулярных соединений.

 

По моему мнению, очень огрубленно - это коллоидный раствор танинов и прочих составляющих чая.

 

Кто прав? Рассудите и поправьте нас. 

[aversun]

Всем здравствуйте.

 

Помогите, пожалуйста, теоретически (без конусов Тиндаля) разрешить следующий мой вопрос.

 

Отфильтрованный чай (без чаинок) в классификации дисперсных систем занимает какое место?

 

В Сети пишут, что это истинный раствор. Мой знакомый считает, что это раствор высокомолекулярных соединений.

 

По моему мнению, очень огрубленно - это коллоидный раствор танинов и прочих составляющих чая.

 

Кто прав? Рассудите и поправьте нас. 

При высокой температуре, это истинный раствор. При снижении температуры приблизительно ниже 20^оС танин и вещества им связывающиеся теряют растворимость и могут образовывать или коллоиды или взвесь.

[Bach]

Всем здравствуйте.

 

Помогите, пожалуйста, теоретически (без конусов Тиндаля) разрешить следующий мой вопрос.

 

Отфильтрованный чай (без чаинок) в классификации дисперсных систем занимает какое место?

 

В Сети пишут, что это истинный раствор. Мой знакомый считает, что это раствор высокомолекулярных соединений.

 

По моему мнению, очень огрубленно - это коллоидный раствор танинов и прочих составляющих чая.

 

Кто прав? Рассудите и поправьте нас. 

 

Там куча всего - и белков немного и т.д., врядли это можно считать истинным раствором.

Где то валялись данные о размере частиц в чае, так там фракции под микрометр

[ГидрАхимик]

Спасибо большое за ответ.

А в какой книге можно об этом почитать поподробнее?

[Bach]

Спасибо большое за ответ.

А в какой книге можно об этом почитать поподробнее?

 

Ну насчет содержания веществ могу посоветовать Скирухин- хим.состав пищевых продуктов.

Насчет р-ра частиц - это было исследование, которое только делали, не знаю опубликовали ли его

[chaus]

Помогите, пожалуйста, теоретически (без конусов Тиндаля) разрешить следующий мой вопрос.

А с конусом Тиндаля можно? Я давным давно этим заинтересовался и провёл опыт. лазерных указок тогда не было, пришлось использовать диапроектор. Только что заваренный кипятком горячий чай -- это истинный раствор. После охлаждения он становится коллоидным (появляется конус Тиндаля).

[ГидрАхимик]

Ребята, всем спасибо за помощь. Вы здорово прочистили мне мозги!