Гетероауксины

[tvv385]

Ну отчего-ж слабо-то - купил себе термостат и делаю нормальный хлеб и закваски с опарами, а вы там травитесь тем че в магазинах подают...  (про то че будут подавать когда начнут делать майдан как на украине ваще пока помолчу(наш дрожзавод похоже уже сожрали), но что знакомые на украине перестали отличаться адекватностью это факт)

 

http://www.endever.su/catalog/multivarki/multivarka_electric_grill_endever_skyline_mc_27/

(этот эндевер кстати ваще суровый девайс с вмонтированным прямо в сковородку ТЭН-ом с малым тепловым сопротивлением - умудряется вогнать все свои 1.5 кВт при дельте всего в 30 градусов, так что можно до любой корочки котлетку или пирожок обжарить и при этом Т будет не выше заданной, без кансерогенов...

Ну и как гриль тож вкусно, хотя конечно на нижнем гриле много вони от сгорающего жира(при этом Т нагревателя 240 - перегрев продукта на решетке и кансерогены в принципе не возможны), но блин рыба и пицца вкусные, 

кстати пиццы и ватрушки тож не так-то просто поджарить, а эта может - при 160Ц когда у теста вкусная корочка в конвекции бы открытая начинка пирога давно бы сгорела и сыр/творог вонял бы как паленая волосня, а тут сверху Т не высокая даже при 160-180 Ц снизу для вкусной корочки...  

Масло с тестом при этой Т дает отличную хрустящую корочку - в хлебопечке такая не получается тк там маслом не намажешь - месить тесто в хлебопечке, потом перекладывать в термостат(режим йогурта "40 градусов" на самом деле дает 33-34, идеально для теста) на масло, ну и после нескольких часов расстойки сразу запекать тк переложить такое пышное тесто не реально...)

 

Ну и в режиме фондю шоколад экономиться раза в 3, так что наверно уже окупилась ))

(мокаешь хлеб в расплавленный шоколад - так вкуснее и экономичнее)

 

Вот тока нынче найти сыр для фондю который ваще плавиться нынче не просто - ваши коллеги химики-пищевики похож постарались, даж интересно как им удалось подделать даже российский и голландские сыры, не отличил пока плавить не попробовал, даже стоят как настоящие...  

Вот думаю лохов из роспотребнадзора бы поймать и поджарить на гриле(в MC-27 тож есть ), хоть это и не гуманно, но думаю вкусно, да и все равно нынче похоже больше жрать-то не чего ))

 

 

В общем если часов 5-7 сделать расстойку для теста - то даже из муки "ГОСТ" из кормового зерна хлеб вполне себе вкусный.  

Меньше 2 часов расстойки теперь даже не рассматриваю, разница в термостате или без оказалась очень значительная...

Ну и всякие аллергены из мягких сортов кормового зерна дрожжи похоже разлагают - по кр мере у меня стало меньше проблем с кишками - найти бы ту гниду кто подписал этот новый ГОСТ муки из кормового зерна мягких сортов вместо нормальной которая всегда была на Алтае...

(причем именно что нужен термостат - в хлебопечке тесто подогревалось 1 час - этого оказалось мало! )

Лепешка получается около 5 см толщиной(вместо обычных 1-2 см), на масле очень вкусно, витамины на месте, пышная и с корочкой...

 

Vladimir

PS   ржаной и опару тоже в ней можно делать - но в режиме термостата в чашу наливается вода как для йогурта,

и туда ставяться или пол-литровые банки с опарой/закваской, либо тесто в полиэтиленовом пакете(без воздуха - правильный ржаной без дрожжей там анаэробное брожение кишечной палочкой как в йогуртах), так прикольно наблюдать как за несколько часов всплывает...

(в принципе есть куча фоток - но не знаю куда и как выложить - с этим глючным российским интернетом от роскомпозора половина сервисов перестало работать, провайдеры похоже с этими фильтрами где-то накосячили в маршрутизации и настройках протоколов...)

 

PPS  на добавку пшеничной муки из кормового зерна к ржаному не ведитесь - теоретически так можно делать, то есть на 100% ржи если делать опару, то потом в конце уже к готовой опаре можно добавить что угодно в готовую массу закваски-опары, на опаре правильный хлеб бездрожжевой с анаэробным брожением, 

но практически оказалось что эти аллергены в пшеничной муке нового москальского ГОСТ из кормового зерна  

даже при добавке всего 50% пшеничной муки уже полностью расстраивают здоровье, не смотря на правильную бездрожжевую закваску...

(я даже неделю не выдержал - пока делал 100% ржаной хлеб чувствовал себя нормально,

но через 5 дней 50% добавки пшеничной муки даже в правильную бездрожжевую опару вырубился как и с магазинного хлеба...)