Желатин в ЖКТ

[Мария56]

Здравствуйте. 

Подскажите пожалуйста как переваривается желатин в ЖКТ?  Какие последствия могут быть при частом употреблении пищевого желатина? Поясните биохимизм процесса переваривания или не переваривания.

Спасибо.

[Иван1978]

это такая тайна, как что-то переваривается в желудочно кишечном тракте. Здесь вам скажут фразы кислотный гидролиз, соляная кислота, белковый расщепляющий фермент и пептиды. Ешьте сколько сможете - это продукт из кожи, костей и хрящей. Но мясо конечно вкуснее.

[ZaecЪ]

Никаких последствий частого употребления, кроме сытости, не будет :-)

Препараты желатина вводят даже внутривенно при острой кровопотере (препарат желатиноль)

[Arkadiy]

Здравствуйте. 

Подскажите пожалуйста как переваривается желатин в ЖКТ?  Какие последствия могут быть при частом употреблении пищевого желатина? Поясните биохимизм процесса переваривания или не переваривания.

Спасибо.

Желатин - это белок и переваривается он точно также, как все остальные белки

[Иван1978]

любопытно, что на ютубе очень много проводят реакций по неорганической и органической химии. Но совсем нет видео где ферментативно что-нибудь расщепляют. На словах то реакции есть, а на деле никто не показывает. Нет видео где получают жидкость из продуктов ферментами. Может попросить на ютубе, чтобы провели эти реакции прямо на их канале.

Изменено 31 Марта, 2016 в 21:51 пользователем Иван1978

[Arkadiy]

любопытно, что на ютубе очень много проводят реакций по неорганической и органической химии. Но совсем нет видео где ферментативно что-нибудь расщепляют. На словах то реакции есть, а на деле никто не показывает. Нет видео где получают жидкость из продуктов ферментами. Может попросить на ютубе, чтобы провели эти реакции прямо на их канале.

Ферментация -процесс достаточно медленный, да и ферменты мало доступны: их нужно отрыгивать)))

[Иван1978]

кое-что есть на ютубе - ферментация крахмала крупы солодом как-то очень невнятно неаккуратно показывают. А вот искать как сделать пептидный бульон из мяса бесполезно, Ферменты доступны, их в аптеке больным с проблемами пищеварения продают.

[Arkadiy]

кое-что есть на ютубе - ферментация крахмала крупы солодом как-то очень невнятно неаккуратно показывают. А вот искать как сделать пептидный бульон из мяса бесполезно, Ферменты доступны, их в аптеке больным с проблемами пищеварения продают.

Дурацкий вопрос, а вообще это зачем? Мне достаточно понимать, что амидная связь гидролизуется, происходит разрыв молекулы белка и постепенное отщепление отдельных аминокислот.

Кстати продукт, содержащий гидролизованный белок - это Соевый соус

[Мария56]

Никаких последствий частого употребления, кроме сытости, не будет :-)

Препараты желатина вводят даже внутривенно при острой кровопотере (препарат желатиноль)

а как же побочные эффекты?

запоры, увеличение свертываемости крови, геморрой 

[ZaecЪ]

А геморрой то тут причём?! :O

Не говоря уж об остальных "ужасных побочных эффектах"? Откуды вы вообще всё это взяли?