карамелизация сахаридов

some888 · 11 Апреля, 2016 в 15:29

Нужен совет

Какие из сахаридов при одинаковых условиях карамелизуются быстрее и что нет?

Допустим сахар против глюкозы.

Что может замедлить карамелизацию?

s324 · 11 Апреля, 2016 в 21:23

изучайте.

если не подходит

четко сформулируйте запрос для поиска по СФ

пишут, что если ~~насцать~~ добавить мочевины, то карамельки не будет ))

Изменено 11 Апреля, 2016 в 21:20 пользователем s324

some888 · 11 Апреля, 2016 в 21:57

изучайте.

если не подходит

четко сформулируйте запрос для поиска по СФ

пишут, что если ~~насцать~~ добавить мочевины, то карамельки не будет ))

Пасиба за материалы.

Буду читать, хоть и очень мудрёно и на анлгицком... но это лучше чем ничего

Изменено 11 Апреля, 2016 в 21:57 пользователем some888

s324 · 11 Апреля, 2016 в 22:22

последний файл скачайте, он в самую тему ))

Рекомендуемые сообщения