Чем заменить поваренную соль?

[BlackLizard]

Мне вот интересно, как коровы восполняли дефицит соли в свою бытность дикими животными ?

Может из растений?

[Хоббит)]

Читая солеедов, или солежоров, уж не знаю, как точнее,- возникает два вопроса сразу : 1- какую соль вы кушаете и 2- а не нюхаете ли вы её ??? 

[Хоббит)]

...Забыл дописать, что соль вызывает привыкание - в том числе и вкусовое ( избыток соли искажает вкусовое и эстетическое восприятие пищи ), и психологическое. Поэтому солеед напоминает крысу, которой в центр удовольствия вживили электрод, связав его с педалькой, на который крыса давит до последнего момента своей жизни - умирая от нервного истощения... 

Изменено 3 Июля, 2016 в 12:27 пользователем Хоббит)

[dmr]

Ну все,гордо хлопнул дверью))) и при этом демонстративно топая ногами

[Angidrid]

Соль вызывает привыкание, сахар вызывает привыкание, еда вызывает привыкание да ещё какое. Как страшно жить.

[Federal_S]

Говорят, даже жизнь вызывает привыкание. Поживет человек сколько-нибудь и умирать потом не хочет.

[Хоббит)]

Ну все,гордо хлопнул дверью))) и при этом демонстративно топая ногами

Да, нет. Моё сообщение - адекватная реакция на чушь не по теме. А про привыкание - да, есть такой аспект и искажение вкуса, и психологическая зависимость,- это всё строго по теме и дополняет причины создания темы, которые не всем ясны.

[Arkadiy]

...Забыл дописать, что соль вызывает привыкание - в том числе и вкусовое ( избыток соли искажает вкусовое и эстетическое восприятие пищи ), и психологическое. Поэтому солеед напоминает крысу, которой в центр удовольствия вживили электрод, связав его с педалькой, на который крыса давит до последнего момента своей жизни - умирая от нервного истощения... 

Все проще - соль электролит, а вкусовые рецепторы лучше работают в растворе электролита, чем в пресной воде. Так что тут трудно сказать, что именно является искажением вкуса, проще сказать, что вкус соленой и несоленой пищи разный

[Хоббит)]

Категорически не согласен - но пока с точки зрения именно потребителя той кулинарии. Вкус реально совсем другой - у всей и любой пищи. И если этот вкус вам важен, то вы на это обращаете внимание и цените. Что касается утверждения "... вкусовые рецепторы лучше работают в растворе электролита, чем в пресной воде. " , то во рту не пресная среда - это раз, и вкусовые ощущения не ослабляются, а наоборот усиливаются - а точнее усиливается родной вкус пищи, а не заглушенный солью "кумар" , или как лучше сказать? А два - пища тоже не пресная и обычно содержит свой набор электролитов - поэтому вполне возможно ограничение и полное исключение поваренной соли помимо той, что есть в готовых продуктах и полуфабрикатах.

Но это химии мало касается, по-моему.

Изменено 6 Июля, 2016 в 21:24 пользователем Хоббит)

[Arkadiy]

Категорически не согласен - но пока с точки зрения именно потребителя той кулинарии. Вкус реально совсем другой - у всей и любой пищи. И если этот вкус вам важен, то вы на это обращаете внимание и цените. Что касается утверждения "... вкусовые рецепторы лучше работают в растворе электролита, чем в пресной воде. " , то во рту не пресная среда - это раз, и вкусовые ощущения не ослабляются, а наоборот усиливаются - а точнее усиливается родной вкус пищи, а не заглушенный солью "кумар" , или как лучше сказать? А два - пища тоже не пресная и обычно содержит свой набор электролитов - поэтому вполне возможно ограничение и полное исключение поваренной соли помимо той, что есть в готовых продуктах и полуфабрикатах.

Но это химии мало касается, по-моему.

Повышенное содержание соли - электролита, делает вкус  более выраженным. Соль внутри продукта для вкуса не так важна, как та соль, которая снаружи., при этом при добавлении соли в пищу, концентрация соли на поверхности получается гораздо выше, чем  внутри