Биохимические свойства жиров

[sasori kyklovod 0]

Почему биохимические свойства жиров предопределяются содержанием в них непредельных жирных кислот?Почему большое значение имеют в составе жиров ненасыщеные жирные кислоты?Чем,вообще,уступают насыщеные ЖК?

[godday2 25]

Потому что ненасыщеные кислоты имеют меньшую температуру плавления

[Korenev 2 225]

Потому что ненасыщеные кислоты имеют меньшую температуру плавления

Думаете, организму есть дело до температуры плавления жирных кислот?

[godday2 25]

Вопрос был поставлен странный. Во первых их организм не может синтезировать. По крайне мере некоторые.

Что значит биохимические свойтсва?

[Korenev 2 225]

Почему биохимические свойства жиров предопределяются содержанием в них непредельных жирных кислот?Почему большое значение имеют в составе жиров ненасыщеные жирные кислоты?Чем,вообще,уступают насыщеные ЖК?

Самый рациональный ответ на ваш вопрос - потому что так распорядилась эволюция. Все остальные ответы неизбежно порождают множество связанных вопросов, ответом на которые будет все равно все та же эволюция.

Ненасыщенные ЖК не могут синтезироваться в организме самостоятельно, они участвуют в процессах перекисного окисления липидов и многих других биохимических процессах (синтез тех же лейкотриенов, например, кои из насыщенных ЖК не могут синтезироваться в принципе), наконец, жиры с ненасыщенными ЖК уложены в пространстве более компактно. Почему все это именно так - потому что так распорядилась эволюция 

[sasori kyklovod 0]

Самый рациональный ответ на ваш вопрос - потому что так распорядилась эволюция. Все остальные ответы неизбежно порождают множество связанных вопросов, ответом на которые будет все равно все та же эволюция.

Ненасыщенные ЖК не могут синтезироваться в организме самостоятельно, они участвуют в процессах перекисного окисления липидов и многих других биохимических процессах (синтез тех же лейкотриенов, например, кои из насыщенных ЖК не могут синтезироваться в принципе), наконец, жиры с ненасыщенными ЖК уложены в пространстве более компактно. Почему все это именно так - потому что так распорядилась эволюция 

А что вы подразумиваете под:"жиры с ненасыщенными ЖК уложены в пространстве более компактно"?

Изменено 5 января 2017 пользователем sasori kyklovod

[godday2 25]

Двойная связь искривляет молекулу

[Korenev 2 225]

А что вы подразумиваете под:"жиры с ненасыщенными ЖК уложены в пространстве более компактно"?

Более компактно - двойная связь короче одинарной, т.е. уже этот факт делает гидрофобный хвост в ненасыщенных жирных кислотах более коротким по сравнению с насыщенными. Кроме того, происходит изгиб (причем цис-изгиб, транс изгиб ничего не уменьшает) углеродного скелета, в результате длина хвоста еще уменьшается, а нескольким хвостам позволяет укладываться друг относительно друга еще более компактно (вроде конструктора лего).

[Alonerover 894]

Видимо у природы как у любого системотехника есть проблема с выбором конструкционных материалов и взаимоисключающие требования заставляют использовать всё доступное ;-) Материал способный к самосборке и залечиванию для создания мембран природа выбрала очень давно. Да вот только одни клетки должны быть подвижны и иметь текучую мембрану, а неподвижные наоборот - жёсткую. Уже парадокс. А в мембранах ведь ещё сидят глобулы белков (транспортёры, рецепторы), которые тоже чувствительны к плавкости мембраны. Вот и получается, что природе приходится "изворачиваться" и использовать всё сразу.

[Тот Самый 1 106]

 

 

 

Видимо у природы как у любого системотехника есть проблема с выбором конструкционных материалов и взаимоисключающие требования заставляют использовать всё доступное ;-) Материал способный к самосборке и залечиванию для создания мембран природа выбрала очень давно. Да вот только одни клетки должны быть подвижны и иметь текучую мембрану, а неподвижные наоборот - жёсткую. Уже парадокс. А в мембранах ведь ещё сидят глобулы белков (транспортёры, рецепторы), которые тоже чувствительны к плавкости мембраны. Вот и получается, что природе приходится "изворачиваться" и использовать всё сразу.

Нужна жесткая, то углеводы и их производные (пептидогликан и хитозан) в помощь.

Нужна жидкая, то помогут производные жирных кислот и изопрена.

А полиненасыщенные жирные кислоты нужны, что бы их из мембраны выдёргивать для синтеза простагландинов.

Боги так устроили.