Сахарная паста

[Liudmila87 0]

Спасибо.

Здравствуйте, тоже интересует тема приготовления качественной сахар пасты.подскажите, почему всеже в смесь 50/50 в пропорции глюкозы и фруктозы нужно добавлять лимонную кислоту, ведь оим кислоту добавляют в сахарозу для инверсии?!

Фруктозы и глюкозы поровну. Воды столько же сколько и с сахаром. Кислоту добавлять нужно, иначе получите темную полукристаллическую смесь..

 

Здравствуйте, тоже интересует тема приготовления качественной сахар пасты.подскажите, почему всеже в смесь 50/50 в пропорции глюкозы и фруктозы нужно добавлять лимонную кислоту, ведь оим кислоту добавляют в сахарозу для инверсии?!

Ответить

Цитата

Изменить

Жалоба

[Наталинка 0]

В 14.02.2017 в 15:00, Екатерина Коринцова сказал:

Спасибо.

Добрый день! ) Дайте пожалуйста рекомендации, какой котел лучше приобрести для таких целей?

[Оксана.Не.Химик=) 0]

14.02.2017 в 10:05, Екатерина Коринцова сказал:

Кислоту брала лимонную,время инверисии 20-25 минут.Температуру не скажу .Пробовала на газовой плите на самой маленькой конфорке!.И Еще вопрос ,а сколько нужно фруктозы , глюкозы и воды на 1 кг.И нужно ли туда добавлять кислоту?

Здравствуйте! Читала-читала, по итогу запуталась. Я правильно поняла, что вы взяли 1 кг сахара-рафинада, 300мл воды, 4гр лимонной кислоты, сложили всё в кастрюльку и на самом медленном огне варили 20-25 минут?

[Техно 330]

Есть в сети файл "Сахарный дистиллят - от идеи до дегустации". Простым языком описана процедура приготовления инвертного сиропа.

[Екатерина87 0]

Ребята,добрый вечер! Очень срочно нужен технолог чтоб приготовить сахарную пасту для шугаринга . Отзовитесь,кто сможет помочь🙏

[glazgov 0]

ищю технолога для приготовления сахарной пасты для шугаринга т 89180970930 ватсапп