Убить дрожжа! Сиквел.

[Хоббит)]

херовый из тебя винодел, бросай это дело. У меня всегда получалось полусухое вино, кристальной прозрачности, газированное, как шампанское. Всё было выполнено чисто на интуиции, без радиационного воздействия и прочих тупых советов диванных химиков

Не, мне нравится : всех "опустил", по сути ничего полезного не сказал !

[Монстр]

Можно остановить брожение, если сильно поднять давление углекислоты. Если содержание углекислоты в браге составит 15-20 г/литр, дрожжи бродить не будут. Растворимость углекислоты сильно зависит от температуры; если брага будет температурой 15 градусов, то давление углекислоты должно быть порядка 8-10 атмосфер.

Остановить брожение можно многими способами проще, но оно возобновится при благоприятных для дрожжей условиях.

Да и под давлением вино не держат, если это не подразумевает игристое вино.

[yatcheh]

Не, мне нравится : всех "опустил", по сути ничего полезного не сказал !

 

Так оно так всегда делает. Налетит, обгадит - и улетит. Голубь помойный. Я уж и внимания на это не обращаю, и вам советую

[Монстр]

Так оно так всегда делает. Налетит, обгадит - и улетит. Голубь помойный. Я уж и внимания на это не обращаю, и вам советую

Сам делаешь или в магазине покупаешь?

[yatcheh]

Сам делаешь или в магазине покупаешь?

 

Ни бэ... Чего делаю? Чего покупаю?

 

Выпивку? Одно время сам делал, на спирт перегонял и - в настойки. Последнее время на казёнку перешёл, работы много

Изменено 8 Июня, 2018 в 19:36 пользователем yatcheh

[nikanykey]

Монстр, на счет иммобилизованных в водно-полимерном геле, например в криогеле ПВС можешь почитать например эту статью.

 

https://cyberleninka.ru/article/v/primenenie-immobilizovannyh-kletok-drozhzhey-dlya-proizvodstva-spirtosoderzhaschih-napitkov

и патент на который ссылаются

http://www.findpatent.ru/patent/232/2322499.html

 

покупаешь сухую культуру винных дрожжей и вперед, прямо сейчас можешь на пастеризованном соке потренироваться.

Я только показал направление в котором стоит подумать

К урожаю уже успеешь и опыт приобрести.

Кроме того осваивай фильтрацию под давлением, это думается проще чем фильтрация под вакуумом, если возьмешь 1мкм фильтр для воды, он уже не пропустит дрожжи, я вот давно заприметил конусный ферментрер нержавеющий от "Магарыч" на 32л, он мне и как бродильный чан пригодится для всего, от браги до пива и вина, ну и легко будет приспособить к такому фильтр и поддавать давление будет достаточно просто. Ну это пока планы на осень зиму.

Изменено 8 Июня, 2018 в 20:15 пользователем nikanykey

[Монстр]

Монстр, на счет иммобилизованных в водно-полимерном геле, например в криогеле ПВС можешь почитать например эту статью.

 

https://cyberleninka.ru/article/v/primenenie-immobilizovannyh-kletok-drozhzhey-dlya-proizvodstva-spirtosoderzhaschih-napitkov

и патент на который ссылаются

http://www.findpatent.ru/patent/232/2322499.html

 

покупаешь сухую культуру винных дрожжей и вперед, прямо сейчас можешь на пастеризованном соке потренироваться.

Я только показал направление в котором стоит подумать

К урожаю уже успеешь и опыт приобрести.

Как говорил Соломон: нет ничего нового под солнцем, всё было до этого и всё является повторением.

 

Касаемо твоего поста, то гель  и вино сочетаются скорее в головах нерелигиозных людей, для меня вино должно быть постным продуктом, и накакого желатина в нём быть не должно, это уже свинной, говяжий, рыбный  и т.д. суп с костями... Гель никак не способствует полной смерти дрожжей.

 

Некие продаваемые расы дрожжей для виноделия - это маркетинговый ход, и не более. Дрожжи размножаются делением, и не важно сколько грамм ты добавил по рецепту, они все равно размножаться на сколько это возможно в перспективе, будь это сок или тесто. Дрожжи вездесущи: вот ты открыл летом банку натурального домашнего пастеризованного сока, а он херак и забродил через пару дней... Вы поймите, что дрожжи населяют всё и везде, это грибы, которые перерабатывает всё в природе, что не востребовано человеком и другими животными и организмами, иначе мы бы не смогли жить в этой несгнивающей жиже. Грибы от природы населяют всё и везде, чтобы её переработать в плодородную землю.

 

Дрожжи, которые, якобы специальные, продают для несведущего в виноделии людям, это обыкновенное вранье

[nikanykey]

Ну после слов о Дрожжах вездесущных, я умываю руки перед пророком, и хай йому грець!

[Монстр]

Ну после слов о Дрожжах вездесущных, я умываю руки перед пророком, и хай йому грець!

Невездесущных, а вездесущих. Дрожжи населяют в природе всё, даже твою кухню на 16-м этаже. Мы бы бы не смогли видеть мир без грибов, которые перерабатывают невостребованную органику, таким, каким он является.  Ещё мир без катализаторов не мог бы быть таким,каким мы его видим и ощущаем.

[Metilen]

К

Некие продаваемые расы дрожжей для виноделия - это маркетинговый ход, и не более. Дрожжи размножаются делением, и не важно сколько грамм ты добавил по рецепту, они все равно размножаться на сколько это возможно в перспективе, будь это сок или тесто. Дрожжи вездесущи: вот ты открыл летом банку натурального домашнего пастеризованного сока, а он херак и забродил через пару дней... Вы поймите, что дрожжи населяют всё и везде, это грибы, которые перерабатывает всё в природе, что не востребовано человеком и другими животными и организмами, иначе мы бы не смогли жить в этой несгнивающей жиже. Грибы от природы населяют всё и везде, чтобы её переработать в плодородную землю.

 

Дрожжи, которые, якобы специальные, продают для несведущего в виноделии людям, это обыкновенное вранье

 Дрожи немного разные на винограде, малине, сливе ...На яблоках самые не удобные для вина.