Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru

Склько взять лимонной кислоты для гидролиза сахара?


CIA

Рекомендованные сообщения

Решение задач, рефераты, курсовые - онлайн сервис помощи учащимся. Цены в 2-3 раза ниже!

Как я знаю, гидролиз сахара пойдет если в горячий (80 гр. цел.) сахарный раствор (водяной раствор) добавить лимонную кислоту.

Мне надо как можно меньше использовать лимонную кислоту и исходя с этого хотел бы узнать - какова минимальная доза лимонной кислоты на 1 кг. сахар? Использую пищевую лимонную кислоту (кристаллы).

 

заранее благодарен

Ссылка на сообщение

гидролиз_сахарозы.pdf

на графике приведена зависимость константы гидролиза от рН.

можно и вобще не брать, только варить долго надо.

поначалу считайте, чтобы рН было 3-3,5.

Ссылка на сообщение
  • 1 месяц спустя...
Но гидролиз всё же будет идти? Хоть на сколько-нибудь процентов сахароза распадётся на глюкозу и фруктозу?

очень мало.

Намного больше моносахаридов будет добавлено с кусочком лимона.

Ссылка на сообщение

Архивировано

Эта тема находится в архиве и закрыта для публикации сообщений.

  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...
Яндекс.Метрика