Витамины +сахар

[Programmer]

Доброго времени суток.

 

Я сам не химик, и немного далёк от этого.

 

Меня интересует такой вопрос:

влияет ли как-то сахар на содержание витаминов в продукте? например, если черную смородину перетереть с сахаром, повлияет ли это на содержание витаминов? (не учитывать влияние света)

 

Буду очень благодарен за ответ, так как в интернете не нашел полного ответа. Если всё же сахар влияет на витамины, где можно посмотреть реакции взаимодействия?

[Вася Химикат]

если черную смородину перетереть с сахаром, повлияет ли это на содержание витаминов? (не учитывать влияние света)

Сахар - нет, повлиять может сам процесс перетирания (интенсифицируется окисление воздухом) и - правильно - свет.