Тест Оливкого масла холодильником

[pineapple 1]

Поставила бутылку оливкого масла холодного отжима в холодильник - оно не помутнело совсем. 

Оливковое масло содержит до 83% олеиновой кислоты.

Т.е. оно обязательно должно менять структуру на холоде. 

 

Означает ли, что масло, которое я тестировала некачественное.С составом отличным от состава оливкого масла ? 

 

Изменено 26 июня 2020 пользователем pineapple

[мурз 24]

а ещё мёд тоже должен по осени засахариваться

если нет, то он с чем?

(сорри за полу-оффтоп)

[mirs 1 300]

4 часа назад, pineapple сказал:

Поставила бутылку оливкого масла холодного отжима в холодильник

Этикетку покажите от бутылки.

В морозилку поставьте...  должно загустеть.

Изменено 26 июня 2020 пользователем mirs

[pineapple 1]

2 часа назад, mirs сказал:

Этикетку покажите от бутылки.

В морозилку поставьте...  должно загустеть.

На этикетке написано 70% monoisaturated acids.

 

Где можно посмотреть температуру замерзания олеиновой кислоты? 

Зачем класть в морозилку? У меня +4 в холодильнике, и другой бренд загустел при этой температуре. Если речь идет об одной и той же жирной кислоте  в разных брендах масла, то и температура замерзания одна. 

[mirs 1 300]

Только что, pineapple сказал:

Где можно посмотреть температуру замерзания олеиновой кислоты? 

В википедии.

Только что, pineapple сказал:

У меня +4 в холодильнике, и другой бренд загустел при этой температуре.

Ну значит проблема в бренде. Может быть этот лучше. А который загустел - с пальмовым маслом..

[aversun 5 365]

20 минут назад, pineapple сказал:

Где можно посмотреть температуру замерзания олеиновой кислоты? 

+16°С, только что это вам даст? Это же не чистая олеиновая кислота, а в смеси с другими соединениями.

Например, при охлаждении смеси спирта с водой, вода не замерзает при 0°С.

Изменено 26 июня 2020 пользователем aversun

[Митя 2 432]

Оливковое масло в невскрытой бутылке может не затвердевать в холодильнике, а переохлаждаться. Тогда его надо резко и сильно встряхнуть, после чего оно за пару дней кристаллизуется.

 

Мёд далеко не в равной мере подвержен кристаллизации - садке. Акациевый, каштановый, вересковый и падевый мёд может не кристаллизоваться годами, тогда как мёд с крестоцветных кристаллизуется очень быстро, иногда его невозможно по причине кристаллизации откачать из сотов.

[sweetque 45]

26.06.2020 в 09:48, мурз сказал:

а ещё мёд тоже должен по осени засахариваться

 А он меняет свою химическую структуру когда засахаривается?

[мурз 24]

кристаллизуется типа

[sweetque 45]

01.07.2020 в 12:57, мурз сказал:

кристаллизуется типа

Я имею в виду молекулы не меняются? Может он превращается в сахарозу?