Сахарный песок

[rominar 2]

Что сделать что бы сахарный песок не кристаллизовывался...

Не в пишавых целях...

[Arkadiy 1 398]

прокипятить сахарный сироп с лимонной кислотой, тогда сахар  частично превратится в глюкозу и фруктозу и  такая смесь кристаллизуется заметно хуже

[rominar 2]

2 часа назад, Arkadiy сказал:

прокипятить сахарный сироп с лимонной кислотой, тогда сахар  частично превратится в глюкозу и фруктозу и  такая смесь кристаллизуется заметно хуже

А что нужно добавить в него что бы не кристаллизовывался?

[aversun 5 358]

27 минут назад, rominar сказал:

А что нужно добавить в него что бы не кристаллизовывался?

воды

[rominar 2]

Воду и лимонную кислоту добавляю...вариться всё прекрастно...а через неделю уристализируется((((

[dmr 2 506]

6 часов назад, Arkadiy сказал:

сахарный сироп с лимонной кислотой,

Пропорции? 

 

6 часов назад, Arkadiy сказал:

тогда сахар  частично превратится в глюкозу и фруктозу

Может проще глюкозы сразу добавить? 

Только не слышал о таких антислеживателях сахара 

[yatcheh 8 912]

5 часов назад, rominar сказал:

Воду и лимонную кислоту добавляю...вариться всё прекрастно...а через неделю уристализируется((((

 

Ну, так и мёд натуральный засахаривается. Вы ставите нереальные условия, это - волюнтаризм. Если вам так важна некристаллизуемость - вальните в ваш сироп глицерина от души, в весовых количествах. Сироп станет условно съедобным, но кристаллизация сильно замедлится. 

Изменено 30 декабря 2020 пользователем yatcheh

[бродяга_ 2 437]

10 часов назад, rominar сказал:

Не в пишавых целях...

не охлаждать.

[sibra 270]

Цитата из рецепта приготовления прозрачных леденцов:

 

"Как только сироп закипит — вливаем уксус. /Уксус добавляют во избежание кристаллизации сахара. Если вы противник уксуса, можно добавить сок лимона или сделать раствор лимонной кислоты растворив немного кристалликов в чайной ложке, Но Уксус справляется с этой задачей лучше."

 

Заимствовано в Инете.

[rominar 2]

6 часов назад, yatcheh сказал:

 

Ну, так и мёд натуральный засахаривается. Вы ставите нереальные условия, это - волюнтаризм. Если вам так важна некристаллизуемость - вальните в ваш сироп глицерина от души, в весовых количествах. Сироп станет условно съедобным, но кристаллизация сильно замедлится. 

Не в пищевых целях ...

 

9 часов назад, dmr сказал:

Пропорции? 

 

Может проще глюкозы сразу добавить? 

Только не слышал о таких антислеживателях сахара 

Пропорция такова.

35 кл сахарнога песка на 20 литров воды...

Замечу : не в пищевых целях...