Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru

как определить наличие пальмового масла в продуктах в домашних условиях?


Рекомендованные сообщения

Решение задач, рефераты, курсовые - онлайн сервис помощи учащимся. Цены в 2-3 раза ниже!

здравствуйте, сам я не химик, но очень интересует вопрос, как можно определить наличие пальмового масла в продуктах в домашних условиях? Спасибо. 

Ссылка на сообщение

Никак!  Пальмовое масло состоит из триглицеридов жирных кислот. Глицерин для всех жиров един и незаменим.

Жирные кислоты  в пальмовом масле те же самые, что и в других растительных маслах и животных жирах, но в других  соотношениях.

Пальмовое масло ближе всего по составу к маслу Какао.

В нем тоже преобладают насыщенные низкомолекулярные жирные кислоты  С8 -С16  а не всевозможные ненасыщенные  C16 -С18. Такие кислоты  есть и в сливочном масле

Истерия вокруг пальмового масла -это очередная глупость, связанная с экономикой, а не с какими-то качествами этого масла, в том числе токсичностью. Дешевый Маргарин - может быть намного токсичнее, так как может содержать следы катализаторов гидрирования, например никеля

Главное отличие  пальмового масла от большинства других растительных масел - это высокая температура плавления,    как у дорогих животных жиров, которую можно отрегулировать добавлением в него других растительных масел

Изменено пользователем Arkadiy
  • Like 1
  • Согласен! 1
  • Отлично! 1
Ссылка на сообщение
5 часов назад, Arkadiy сказал:

Дешевый Маргарин - может быть намного токсичнее, так как может содержать следы катализаторов гидрирования, например никеля

А пальмовое не гидрируют?

Ссылка на сообщение
4 часа назад, samogon1 сказал:

А пальмовое не гидрируют?

А зачем? Масло гидрируют для того, чтобы жидкое растительное масло сделать  твердым, превратив ненасыщенные кислоты в насыщенные.

Пальмовое масло могут гидрировать, если это нужно для технических целей, чтобы температуру плавления поднять еще выше. Например для консистентных смазок

Ссылка на сообщение
  • 3 недели спустя...

Одно - лишь. Нужен анализ на глицедиловый эфир. 

Остальное - знания. Из познаний скажу, что в супермаркете "молока" нет. 

Пальмовое масло было бы бесценное,, если бы его не превращали в жир 

Ссылка на сообщение

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете опубликовать сообщение сейчас, а зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, войдите в него для написания от своего имени.
Примечание: вашему сообщению потребуется утверждение модератора, прежде чем оно станет доступным.

Гость
Ответить в тему...

×   Вставлено в виде отформатированного текста.   Вставить в виде обычного текста

  Разрешено не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отобразить как ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.

Загрузка...
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    Нет пользователей, просматривающих эту страницу.

×
×
  • Создать...
Яндекс.Метрика