Реакция аммиака с грудным молоком

[Abasov_jr]

Здраствуйте, уважаемые химики. Существует опыт, позволяющий отличить женское молоко от коровьего. В пробирку с молоком добавляют равное количество раствора аммиака. Встряхивают и нагревают на водяной бане до 60 С. Окраска исследуемого молока в фиолетовый цвет указывает на принадлежность его женщине. Прилагаю фотографию с пробирками: 1- коровье молоко. 2-грудное молоко до нагрева, 3- грудное молоко после нагрева. Вопрос заключается в следующем: с каким веществом аммиак вступает реакцию с окрашиванием молока в фиолетовый цвет? Есть мысль, что это сывороточные белки (альбумины и глобулины).

[Paul_S]

Судя по объемам жидкостей, что-то добавляли только в пробирки 2 и 3.

[dmr]

1 час назад, Paul_S сказал:

Судя по объемам жидкостей, что-то добавляли только в пробирки 2 и 3.

Судя по цвету, похоже на кислотно щелочной индикатор

[podlyinarod]

22 часа назад, Paul_S сказал:

Судя по объемам жидкостей, что-то добавляли только в пробирки 2 и 3.

Это следует из пояснительного текста: коровье молоко после нагрева не показано.

[Paul_S]

19 часов назад, podlyinarod сказал:

Это следует из пояснительного текста: коровье молоко после нагрева не показано.

Ну и что? 

[podlyinarod]

То, что сообщение совершенно бесполезно.

[Loiso Pondohva]

Божечки кошечки. Где вы эту извращенскую пробу Умикова откопали?)))
? Я аж вспомнил времена, когда набирали серку ртом, делали пробу Марша, кололи камфору и назначали стрихнин хД
А если серьёзно, то скорее всего это останется одной из тайн древних проб, которые работают, хотя не совсем ясно каким шаманством.
У меня есть предположение, что дело в лактозе и слегка щелочном PH женского молока https://zdamsam.ru/a67163.html
https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/cti-2019-0008/html - вот тут расписаны характерные реакции и похожие продукты окрашивания.
Хотя специфичность к молоку женскому это никак не объясняет ...)

[Максим0]

16 часов назад, Loiso Pondohva сказал:

Божечки кошечки. Где вы эту извращенскую пробу Умикова откопали?)))
? Я аж вспомнил времена, когда набирали серку ртом, делали пробу Марша, кололи камфору и назначали стрихнин хД
А если серьёзно, то скорее всего это останется одной из тайн древних проб, которые работают, хотя не совсем ясно каким шаманством.
У меня есть предположение, что дело в лактозе и слегка щелочном PH женского молока https://zdamsam.ru/a67163.html
https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/cti-2019-0008/html - вот тут расписаны характерные реакции и похожие продукты окрашивания.
Хотя специфичность к молоку женскому это никак не объясняет ...)

Чем вам проба Марша не понравилась? По-моему лучший способ почистить 33-ий... из недотягивающего до технического - в ХЧ за одну перегонку!

[Loiso Pondohva]

5 часов назад, Максим0 сказал:

Чем вам проба Марша не понравилась? По-моему лучший способ почистить 33-ий... из недотягивающего до технического - в ХЧ за одну перегонку!

Да нет, я очень люблю старые методики и тесты из-за их ламповости и простоты. Но...Стрихнином тоже без шуток можно бодриться с утра. И камфора вполне стимулятор дыхания. 
Просто сама реакция молока с аммиаком, вот в такой ещё постановке, выглядит как артефакт очень давних дней (что не мешает её в целом использовать). Марша тоже древненькая, но надёжная лошадка.
// А вообще было бы интересно прикрутить ещё спектрофотометр к этому крашению молока, если бы было понятно что там красится.