Чем пахнет сырое мясо?

[Nemo_78]

19.08.2022 в 22:08, viking9889 сказал:

Нет, мне кажется, там какое-то одно соединение с характерным запахом.

 

19.08.2022 в 22:16, viking9889 сказал:

От безе такой же запах исходит, если принюхаться.

 

19.08.2022 в 22:23, viking9889 сказал:

А какое соединение может быть и в яичном белке и в мясе?

Запах-то одинаковый.

    Вот, никогда не относил себя к обонятельным экспертам, но, в то же время, никогда не замечал, чтобы безе сырым мясом пахло...

Посему, кмк, поле для субъективизма непаханное. Тем более, предполагать, чтоб там индивидуальное вещество какое-то со специфическим ароматом присутствовало, мне кажется слишком неоправданным...

20.08.2022 в 09:37, viking9889 сказал:

И ещё в туалетах после проветривания (в моче). 

   Органолептика урины - уже отдельная тема, которую тут (на Форуме) уже, вроде бы, пытались "исследовать". Единственное, что лично меня на Вашем месте насторожило бы - это факт "одинаковости" запахов. Вы давно ОАМ сдавали? Может, у Вас уже уровень белка зашкаливает?!

[Аль де Баран]

Белковая пища прекурсор дерьма. Дерьмом она и пахнет. Разбавленным. Скатол

[viking9889]

В 24.08.2022 в 16:50, Nemo_78 сказал:

Вы давно ОАМ сдавали?

Причем тут я? Сортир университетский. Кроме меня там ссут тысячи человек. Курят там мало и хлорку не сыплют. После проветривания стоит характерный запах безе (без ванилина) и железного ножа которым резали сало / мясо.

[Nemo_78]

25.08.2022 в 10:56, viking9889 сказал:

Сортир университетский.

   Бог мой! Ну, в таком случае, там всё, что угодно может быть. Кроме Вас кто-то эту информацию насчёт 

 

25.08.2022 в 10:56, viking9889 сказал:

безе (без ванилина)

подтверждает? А то, ведь это и "индивидуальные особенности экспериментатора" запросто могут быть... Органолептика она такая, дама заковыристая...

[главный колбасист]

Как эти сволочи нашпиговывают мороженную рыбу и мясо водой,что получается по весу

и объему воды больше чем исходный продукт? Полная сковородка воды,и маленькие

кусочки плавают,скукожившиеся до неузнаваемости.Китайцы этим грешат часто.

Что за технология такая,с вакуумом связано че ли ?

Изменено 1 Мая, 2023 в 07:44 пользователем главный колбасист

[носки шалфея]

В 01.05.2023 в 10:43, главный колбасист сказал:

Как эти сволочи нашпиговывают мороженную рыбу и мясо водой,

 

шприцеванием

[Nemo_78]

01.05.2023 в 12:27, носки шалфея сказал:

шприцеванием

   Само по себе шприцевание водой ткани не обогатит. Жиденькая водичка, внесëнная искусственно извне, практически так же легко и покинет межклеточное пространство. Секрет в гелеобразователях, которые помогают оной там осесть и задержаться. Гуглите каррагинан или камеди, также использующиеся для желирования/удерживания воды... 

   С замороженными продуктами мухлевать ещё проще. Как говорится, тут и низкая температура - "в строку", можно и на гелеобразователях сэкономить. 

Изменено 1 Мая, 2023 в 13:14 пользователем Nemo_78

[Флюс]

Мясо пахнет миоглобином. Характерный железный запах имеют как правило органические соединения металлов, взять хотя бы запах монет.

 

[dmr]

01.05.2023 в 22:44, Флюс сказал:

Мясо пахнет миоглобином. Характерный железный запах имеют как правило органические соединения металлов, взять хотя бы запах монет.

 

Огромная молекула белка настолько летучая, что имеет запах?))

[Флюс]

Ага, с такми маленькими крылышками, как у Гермеса. ? Этот белок очень хитрый, умеет связывать и отдавать кислород, и содержит железо, как и гемоглобин. Чем пахнет кровь? Запах такой, весьма характерный, железом отдаёт. Не гемоглобином ли, который испустил связанный кислород?

 

Хм, хм, немного тут погуглил и понял, что мои ветхозаветные знания, почерпнутые из книг 60-х годов наткнулись на столб.

Кровь пахнет транс-4,5-эпокси-(Е)-2-деценалью.

 

Хм. А в других источниках всё таки утверждают, что продуктами распада гемоглобина...

Изменено 1 Мая, 2023 в 20:15 пользователем Флюс