Глютен и сахарный сироп

[Novosedoff]

Приветствую. 

 

Возник вопрос на стыке химии и диетологии. Если на упакове с хлебом в перечислении ингредиентов указан "сахарный сироп", то может ли это означать в московских реалиях (Даниловский хлеб) наличие в хлебе глютена? Или про глютен так бы и написали, что "содержит глютен"?

 

Заранее благодарю. 

[Вадим Вергун]

Какая взаимосвязь между сахаром и глютеном? 

[Arkadiy]

Глютен - это белок, содержащийся в пшенице. К углеводам  и сахару отношения не имеет

Лингвистика в химии и биологии не помогает, а вредит. Терминологию нужно ЗНАТЬ, а не пытаться угадать значения слов

[St2Ra3nn8ik]

10.03.2023 в 08:25, Arkadiy сказал:

Лингвистика в химии и биологии не помогает, а вредит.

 

09.03.2023 в 18:28, Novosedoff сказал:

наличие в хлебе глютена?

Тут необходимо лучше знать латынь и греческий, применяемые в науке и не путать созвучные слова. Глютен, он же клейковина, назван по причине клейкости его водных растворов (от латинского названия клея - glutino), а не от сладости (он не сладкий; греч. γλυκός - сладкий, относится к глюкозе и некоторым другим сладким веществам). ТС этого не знает.

 

И если хлеб не сделан специально безглютеновым (нужен только для целиакиков), то в других случаях глютен там есть, как естественный компонент многих злаков. Без него хлеб по консистенции получается хуже.

[podlyinarod]

Напоминает надпись на бутылке с растительным маслом: "без холестерина".