Углеводы и серная кислота

[Катерина028473201]

Уважаемые химики, возник такой вопрос. При смешивании сахарозы и серной кислоты происходит реакция обугливания, так называемый опыт "эскимо", но при взаимодействии с глюкозой,  такая же бурная реакция не протекает. Почему? Мы знаем,что в сахароза - смесь фруктозы и глюкозы. Так вот в сахарозе бурно реагирует именно фруктоза. Строение у них почти идентично, но какие именно различия не дают провести более бурную реакцию?

[dmr]

14.03.2023 в 11:52, Катерина028473201 сказал:

при взаимодействии с глюкозой,  такая же бурная реакция не протекает. Почему?

Это ваш личный экспериментальный факт, или вычитали?

Если лично сделанный эксперимент, то какую глюкозу использовали?

[Катерина028473201]

 

В 14.03.2023 в 10:31, dmr сказал:

Это ваш личный экспериментальный факт, или вычитали?

Если лично сделанный эксперимент, то какую глюкозу использовали?

Да, мы сами проводили этот опыт, но какую глюкозу использовали - не знаю 

Изменено 14 Марта, 2023 в 08:00 пользователем Катерина028473201

[Arkadiy]

Сахароза это не смесь фруктозы и глюкозы, это совершенно другое вещество с другими свойствами, отличными от свойств глюкозы и фруктозы. Остатки глюкозы и фруктозы связаны в нем ковалентно связью. 

Если вы полсто мешаете глюкозу и фруктозы, то никакой Сахароза вы не получите. Смесь так и останется смесью! 

[dmr]

14.03.2023 в 12:58, Катерина028473201 сказал:

какую глюкозу использовали - не знаю 

Я имел в виду использовали глюкозу как раствор или использовали глюкозу как твёрдое вещество? 

Просто аптечная глюкоза на сегодняшний день продаётся исключительно в качестве разбавленного раствора. А обугливает серная кислота только концентрированная

[LeadHydroxide]

Наверно использовался гидрат глюкозы - декстрозы моногидрат , возможно эта гидратная вода разбавила смесь , и серная была слабовата по концентрации 

[Выползень]

Да,глюкоза любит кристаллизоваться в гидрате, в отличие от фруктозы, которая любит сиропизироваться, зато если кристаллизуется в тепле то без воды.

[ash111]

Ставлю на разбавленную кислоту. Также работает джекпот.