Полимеризация растительного масла

[podlyinarod]

В 09.04.2025 в 19:48, Arkadiy сказал:

Вазелиновое  будет постоянно мигрировать

Тем не менее на практике оно широко применяется.

[Arkadiy]

В 09.04.2025 в 20:23, podlyinarod сказал:

Тем не менее на практике оно широко применяется.

Это не есть хорошо

[podlyinarod]

В 09.04.2025 в 20:39, Arkadiy сказал:

Это не есть хорошо

Даже в СанПиН обслуживание разделочных досок минеральным маслом есть.

[Arkadiy]

В 09.04.2025 в 20:44, podlyinarod сказал:

Даже в СанПиН обслуживание разделочных досок минеральным маслом есть.

И что ихз этого? Хотите есть минеральное масло -ешьте

[podlyinarod]

В 09.04.2025 в 21:44, Arkadiy сказал:

И что ихз этого? Хотите есть минеральное масло -ешьте

Это далеко не самое вредное, если масло с пищевым допуском (читай вазелиновое). С деревянной доски, вообще-то, куски дерева в пищу попадают, это не смущает?.. Минеральные масла - самый распространённый вариант и рекомендован официально.

[podlyinarod]

Цитата

Управление Роспотребнадзора по Ставропольскому краю информирует:

................

После применения уксуса рекомендуется обработать доску минеральным маслом;

https://26.rospotrebnadzor.ru/press-center/pr/10699/

Цитата

«Деревянную доску необходимо пропитывать подсолнечным маслом.»

Пропитывать маслом – да. Подсолнечным – ни в коем случае. Подсолнечное (и оливковое) масло со временем портится вне зависимости от степени очистки. Разделочная доска, пропитанная таким маслом, через 1-2 года приобретает неприятный запах прогорклого испортившегося масла. Избавиться от этого запаха невозможно, и доску придется выбросить. Лучше всего для профилактики использовать минеральное масло, либо специальную мазь.

https://www.ru-chef.ru/blogs/articles/Разделочные-доски-мифы-и-заблуждения

Цитата

Дезинфекция разделочных досок

Для того чтобы доска служила долго, ее необходимо обрабатывать минеральным маслом. Это нужно для предотвращения впитывания запаха различных продуктов и проникновения бактерий. Правильная обработка поверхности важна для защиты от микробов и плесени. Никогда не используйте различные виды растительного масла, которое со временем прогоркнет, и доска будет издавать неприятный запах.

Минеральное масло следует просто налить на поверхность разделочной доски и растереть по всей поверхности мягкой тканью. Обработать необходимо все поверхности доски, включая боковые. Не бойтесь «перелить» масла – древесина впитает столько, сколько нужно. Невпитавшееся масло уберите тканью.

Более прочное покрытие можно сделать, если добавить в минеральное масло пчелиный воск. На протяжении веков люди использовали пчелиный воск для придания древесине гидроизолирующих свойств и защиты поверхности от износа. Воск также делает поверхность древесины гладкой и мягкой на ощупь. Для этого необходимо смешать 4 части горячего минерального масла и 1 часть воска. Сделать это можно двумя способами: либо разогреть масло на водной бане и добавить в него стружки воска, либо поставить емкость со смесью в микроволновую печь на 30-45 секунд. Получившейся горячей смесью необходимо покрыть все поверхности разделочной доски. В отличие от чистого минерального масла, которое впитывается глубоко и закрывает только мелкие поры древесины, смесь масла с воском при охлаждении заполнит не только поры, но и мелкие трещины. Это создаст более прочное и долговечное покрытие. Получившееся покрытие можно полировать мягкой тканью. Остаток застывшей смеси можно разогревать и использовать снова.

Необработанную разделочную доску необходимо покрывать маслом не менее 2 раз. Перерыв между покрытиями должен составлять не менее 5-6 часов, чтобы масло успело высохнуть. В дальнейшем покрытие нужно обновлять не реже одного раза в месяц.

https://mtmwood.com/index.php?route=information/information&information_id=14

Цитата

ОСТ 13-15-79
Доски разделочные для пищевых продуктов. Технические условия

2*9. Не допускается отделка или окрашивание разделочных досок.

http://standartgost.ru/g/ОСТ_13-15-79

 

[St2Ra3nn8ik]

В 09.04.2025 в 16:56, Arkadiy сказал:

подсолнечное масло - полувысыхающее, а льняное высыхающее

Когда-то делали железный сиккатив, работал прекрасно, но цвет у него ярко выраженный

0. Знаю. Это собственно ещё одна из причин более плохого качества подсолнечной олифы. Льняная по-любому лучше.

1. Потому и делал марганцевый сиккатив (абиетат марганца), ибо хотел получить светлую олифу. Кстати, делал его "мокрым" методом - смешал по стехиометрии водные растворы MnSO₄ и NaAbiet, осадок абиетата марганца отмыл, высушил и внёс в масло уже по рецептуре.

[Сварщак А]

В 10.04.2025 в 00:54, St2Ra3nn8ik сказал:

подсолнечной олифы.

Подсолнечное же масло относится к неполностью высыхающим маслам?

 

Льняное 100% к полностью высыхающим

[RET]

В 09.04.2025 в 22:54, St2Ra3nn8ik сказал:

0. Знаю. Это собственно ещё одна из причин более плохого качества подсолнечной олифы. Льняная по-любому лучше.

1. Потому и делал марганцевый сиккатив (абиетат марганца), ибо хотел получить светлую олифу. Кстати, делал его "мокрым" методом - смешал по стехиометрии водные растворы MnSO₄ и NaAbiet, осадок абиетата марганца отмыл, высушил и внёс в масло уже по рецептуре.

 

В магазах олифа продается оксоль, синтетика. Но смотреть на сроки годности, после что-то оно не полимеризуется, похоже дохнет сиккатив.

Намазывал 2013г? олифу, не сохнет! Пару недель точно, липкая дрянь.

[St2Ra3nn8ik]

В 10.04.2025 в 09:33, Сварщак А сказал:

Подсолнечное же масло относится к неполностью высыхающим маслам?

 

Льняное 100% к полностью высыхающим

Да, подсолнечное частично высыхающее масло. Но из него иногда делают олифу, там сиккатив способствует большей степени полимеризации масла и оно тогда высыхает. По той ссылке, что я дал, там рецепт не только льняной, но и подсолнечной олифы есть.

 

В 10.04.2025 в 11:52, RET сказал:

 

В магазах олифа продается оксоль, синтетика. Но смотреть на сроки годности, после что-то оно не полимеризуется, похоже дохнет сиккатив.

Намазывал 2013г? олифу, не сохнет! Пару недель точно, липкая дрянь.

0. Знаю. Но для разделочной доски ТСу нужна натуральная олифа, как более безопасная. Да и я для себя делал натуральную.

1. У вас могла быть просто "липовая" олифа, либо её состав специально сделали портящимся, дабы заставить покупать новьё (потреблядство).

Изменено 10 Апреля, 2025 в 16:31 пользователем St2Ra3nn8ik