Уравнение химической реакции глицерина с крахмалом

[KyuVan]

Доброго времени суток, уважаемые химики! В данный момент занимаюсь получением биополимеров на основе крахмала и в роли пластификатора использую глицерин. Вычитала, что он разрушает существующие водородные связи между гидроксильными группами в молекулах крахмала, образуя новые водородные связи со свободными гидроксильными группами. Но проблема в том, что не до конца понимаю механизм реакции. Не могли бы помочь с уравнением реакции? 

[Paul_S]

Водородные связи относятся к невалентным взаимодействиям, поэтому их образование не является полноценной химической реакцией. Есть фактически ковалентная водородная связь в ионе [HF₂]^-, но это не тот случай. Можно просто нарисовать две полимерные цепочки крахмала, в которых крайние протоны нескольких молекул глицерина образуют водородные связи -OH^...O- с кислородами фрагментов глюкозы.

 

Но глицерин способен образовывать с крахмалом и полноценные эфирные связи. Возможно, это имелось в виду.

 

https://www.researchgate.net/publication/350962900/figure/fig1/AS:11431281104654890@1670179108612/Reaction-of-starch-and-glycerol.ppm

 

https://www.researchgate.net/publication/350962900_The_Effect_of_Stocking_Temperature_on_Biodegradable_Plastic_Characteristics_of_Suweg_Tuber_Amorphophallus_campanulatus_with_Addition_of_Glycerol_and_CMC_Carboxy_Methyl_Cellulose