Перейти к публикации
Форум химиков на XuMuK.ru

Солить грибы в нержавейке? Какие последствия?


Рекомендованные сообщения

Решение задач, рефераты, курсовые! Онлайн сервис помощи учащимся. Цены в 2-3 раза ниже!

Со школы не занимался химией, но назрел вопрос: ))

 

Исходное:

1. кастрюля из нержавейки, по словам поставщика: "Хромоникелевая нержавеющая сталь марки 18/10".

2. Водный раствор NaCI (поваренная соль) с грибами

 

Время нахождения - 60-90 дней. Температура - 10-15 С, максимум 20 С

 

Собственно вопрос: какие последствия для организма может иметь потребление сего продукта и могут ли измениться его вкусовые качества?

 

P.S. у отца на работе баки под окислитель для ЖРД из нержавейки, вроде в нерж. шампанское настаивают...

Ссылка на комментарий

Хромоникелевая нержавейка довольно стойкая химически. Но практика показывает, что долгое хранение консервов, например, в оловянированных банках меняет их вкус. Солите уж лучше, как обычно - в стеклянной таре.

Ссылка на комментарий

Но ведь в оловянированных банках и в нержавейке - две большие разницы...

 

Вообще солить грибы не рекомендуется в любой металлической посуде. Если есть возможность, то деревянная кадушка, стекло, на крайний случай эмалированная посуда.

При засолке и процессе просаливания, из грибов выделяется так много веществ (преимущественно органики) что сказать что может произойти практически невозможно.

Ссылка на комментарий

 на крайний случай эмалированная посуда.

визуально эмаль на посуде в магазине уже с повреждениями...((

 

 

При засолке и процессе просаливания, из грибов выделяется так много веществ (преимущественно органики)
разве концентрация этих веществ не ничтожно мала для взаимодействия с нержавейкой? А как же соляной раствор?  
Ссылка на комментарий

разве концентрация этих веществ не ничтожно мала для взаимодействия с нержавейкой? А как же соляной раствор?

 

Вам уже ответили на этот вопрос. Хотите есть грибы с металлическим привкусом? Дело ваше

 

визуально эмаль на посуде в магазине уже с повреждениями...((

 

Вот это уже не на форум.

Зайдите в другой магазин.

Изменено пользователем plick
Ссылка на комментарий

Но ведь в оловянированных банках и в нержавейке - две большие разницы...

...и одна большая аналогия: хлорид-ионы+органические кислоты+металл=привкус металла. А уж что вкуснее, соли олова или соли никеля/хрома/железа, уже субъективные рассуждения :) По мне так, органика+соль+нержавейка, настоенная несколько дней, приравнивается по ощущениям к слабому запаху общественного туалета. И концентрации ионов для того, чтобы почувствовать вкус, поверьте, будет вполне достаточно через несколько дней.

Ссылка на комментарий

P.s. Грибы я собираю, варю, жарю и солю регулярно. Это одно из моих хобби.

"Тихий охотник"?

 

Исходное:

1. кастрюля из нержавейки, по словам поставщика: "Хромоникелевая нержавеющая сталь марки 18/10".

2. Водный раствор NaCI (поваренная соль) с грибами

 

Время нахождения - 60-90 дней. Температура - 10-15 С, максимум 20 С

 

Собственно вопрос: какие последствия для организма может иметь потребление сего продукта и могут ли измениться его вкусовые качества?

Серьезно отравитесь вряд ли, а вот вкус у грибов изменится далеко не в лучшую сторону.

Ссылка на комментарий

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Создать аккаунт

Зарегистрируйтесь для получения аккаунта. Это просто!

Зарегистрировать аккаунт

Войти

Уже зарегистрированы? Войдите здесь.

Войти сейчас
  • Сейчас на странице   0 пользователей

    • Нет пользователей, просматривающих эту страницу.
×
×
  • Создать...
Яндекс.Метрика