раствор липидов в воде

[Anastasiya88]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста следующую вещь.

В каком случае липид может растворяться (образовывать истинный раствор) в полярном растворителе?

Из поиска нашла, что такое возможно, но как именно неясно "Во-вторых, в настоящее время известно достаточное количество соединений, нерастворимых в неполярных растворителях или же, наоборот, хорошо растворимых в воде, которые, тем не менее, относят к липидам"

[chemist-sib]

Добрый день! Подскажите, пожалуйста следующую вещь.

В каком случае липид может растворяться (образовывать истинный раствор) в полярном растворителе?

Из поиска нашла, что такое возможно, но как именно неясно "Во-вторых, в настоящее время известно достаточное количество соединений, нерастворимых в неполярных растворителях или же, наоборот, хорошо растворимых в воде, которые, тем не менее, относят к липидам"

Насколько я понимаю этот вопрос: есть растворители липофильные (это понятно - обычно, это УВ, галогенированные УВ...); есть растворители гидрофильные (с этими тоже понятно: вода, низшие спирты и кетоны...), но есть и амфифильные - "и те, и эти" (ацетон, ацетонитрил...). Они тоже растворяют липиды. К тому же, понятия липо(гидро)фильность и полярность - хоть и связанные, но не тождественные. Те же самые несимметричные галогенированные углеводороды или ароматические УВ - полярные (хоть и слабо) растворители - прекрасно растворяют липиды. Да и у амфифилов молекулы также полярны. Кстати, молекулы липидов также содержат полярные группы (по крайне мере, карбоксильную - точно). Вот, как-то так...

[djvitos]

интересный вопрос

[Anastasiya88]

Насколько я понимаю этот вопрос: есть растворители липофильные (это понятно - обычно, это УВ, галогенированные УВ...); есть растворители гидрофильные (с этими тоже понятно: вода, низшие спирты и кетоны...), но есть и амфифильные - "и те, и эти" (ацетон, ацетонитрил...). Они тоже растворяют липиды. К тому же, понятия липо(гидро)фильность и полярность - хоть и связанные, но не тождественные. Те же самые несимметричные галогенированные углеводороды или ароматические УВ - полярные (хоть и слабо) растворители - прекрасно растворяют липиды. Да и у амфифилов молекулы также полярны. Кстати, молекулы липидов также содержат полярные группы (по крайне мере, карбоксильную - точно). Вот, как-то так...

 

Интересует именно: какие/при каких условиях полярные липиды могут образовать истинный раствор в воде? (это возможно)